Gietijzer versus gegoten aluminium

Pin
Send
Share
Send

Gietijzeren kookgerei heeft nogal een aanhang. Mensen die deze zwarte, zware en snel verwarmde pannen gebruiken, erkennen dat gietijzer veel voordelen biedt ten opzichte van andere materialen voor koekenpannen, friteuses en pannen. Maar hoe zit het met gegoten aluminium? Hoewel minder bekend dan zijn ijzeren tegenhanger, heeft gegoten aluminium kookgerei zowel thuis als professionele koks veel te bieden. Als u van gietijzer houdt, houdt u misschien van gegoten aluminium.

tegoed: Mizina / iStock / GettyImages Mensen die deze zwarte, zware en snel verwarmde pannen gebruiken, erkennen dat gietijzer veel voordelen biedt ten opzichte van andere materialen voor koekenpannen, friteuses en pannen.

Beide moeten worden gekruid

Of u nu voor gietijzer of gegoten aluminium kiest, deze pannen en koekenpannen vereisen geen traditionele reiniging. Het schrobben van gietijzer, in het bijzonder met zeep en water, kan zelfs roest of corrosie veroorzaken. In plaats daarvan is kookgerei gemaakt van een van beide metalen bedoeld om te worden gekruid met olie en kruiden om een ​​beschermende, anti-aanbaklaag te vormen en kunnen voedseldeeltjes tussen het gebruik in worden weggegooid.

Om een ​​gietijzeren of gegoten aluminium pan op smaak te brengen, gebruikt u een zachte doek om eenvoudig een laag plantaardige olie op de binnenkant van de pan aan te brengen. Zet vervolgens uw oven op "bakken" en laat de pan minstens twee uur in de oven staan. Hoe meer u uw pan gebruikt, hoe meer olie zich van nature ophoopt. Maar als je merkt dat voedsel aan de pan begint te plakken, breng het dan opnieuw op smaak.

Als je een restaurant bezit of het idee hebt om je kookgerei niet in te zepen tussen elk gebruik, lijkt het praktisch apocalyptisch, overweeg dan een geëmailleerde gietijzer of gegoten aluminium pan. De emaillaag neemt de plaats in van het kruidenproces, waardoor het probleemloos in een vaatwasser kan worden geplaatst.

Gegoten aluminium pannen zijn lichter

Er is een reden waarom oude films en tv-shows soms personages uitbeeldden die een slechterik met een gietijzeren koekepan knock-out slaan: ze zijn ongelooflijk zwaar! Ze zijn ook veelzijdig, wat betekent dat je ze gemakkelijk in de oven kunt zetten en op het fornuis kunt gebruiken. Maar het overbrengen van gietijzeren kookgerei van en naar de oven is niet voor de zwakbewapende. Als je kracht niet de beste is, kan koken met gietijzer een veiligheidsprobleem vormen.

Gelukkig zijn gietaluminium Nederlandse oven of ander kookgerei veel lichter dan gietijzer. Je kunt dezelfde veelzijdigheid krijgen van een gegoten aluminium pan, maar zonder het potentieel om een ​​te zware koekenpan te laten vallen op weg naar en uit de oven. Vergeet niet dat lichtgewicht kookgerei ook gevoelig is voor onbedoeld vallen van het aanrecht en het morsen van heet voedsel als een verkeerde elleboog het handvat raakt. Zowel gietijzer als gegoten aluminium hebben hun voor- en nadelen, maar velen kiezen voor gegoten aluminium dankzij het lichtgewicht materiaal.

Verschillen in houdwarmte en warmtetijd

Het is altijd frustrerend om te zien dat het ene deel van je pan sneller kookt dan het andere. Een verlangen naar gelijkmatige warmteverdeling is een veel voorkomende reden waarom mensen in de eerste plaats op zoek gaan naar gietijzer of gegoten aluminium kookgerei. En beide metalen verspreiden niet alleen warmte goed, maar houden ook warmte vast met weinig overtuigingskracht.

Gietijzer komt echter als winnaar uit de verf dankzij de zwaardere massa. U kunt erop rekenen dat de pan nog steeds warm blijft, zelfs als u koude gerechten of gerechten op kamertemperatuur aan de pan toevoegt. Aluminium pannen moeten misschien een minuut of twee opwarmen als u dit doet.

Een pan met veel warmte-opslag betekent ook dat u de brander kunt uitschakelen en het voedsel nog een tijdje blijft koken. Maar ijzer en aluminium worden aanvankelijk niet met dezelfde snelheid warm. Gietijzeren pannen hebben net iets meer tijd nodig om heet te worden dan gegoten aluminium pannen. Sommige mensen vinden het verschil niet erg, maar voor drukbezette mensen die zo snel mogelijk op tafel willen gaan eten, kan zelfs geen extra minuut wachten een uitkomst zijn. Dat specifieke voordeel gaat dus naar gegoten aluminium.

Gietijzer heeft een langere levensduur

Als je ooit door een vlooienmarkt vol antiek hebt gelopen, zul je misschien verrast zijn hoeveel gietijzeren kookgerei er is. Hoewel ze misschien tientallen jaren oud zijn, zijn die pannen vaak nog steeds bruikbaar. Gietijzer kan in uitstekende staat door de familie worden overgedragen, maar het is onwaarschijnlijk dat het neefgietaluminium in een antiekwinkel wordt gevonden.

Voedingsmiddelen bevatten van nature zuren die reageren met aluminium, en hoewel die zuren relatief mild zijn, maakt frequent gebruik nog steeds gegoten aluminium kookgerei in een paar jaar buiten gebruik, geen decennia zoals zijn gietijzeren tegenhanger. Aluminium is ook gevoeliger voor krassen door scherp keukengerei.

Het is echter goedkoper om gegoten aluminium pannen te vervangen dan om nieuw gietijzeren kookgerei te kopen. Het verschil in levensduur komt dus in evenwicht wanneer u de investering beschouwt die u verzinkt in gegoten aluminium versus gietijzer. Als u echter liever gietijzer wilt, maar veel wilt kopen, slaat u de nieuwere modellen met gekleurd email over en kiest u voor een eenvoudige versie om wat geld te besparen. Houd die tweedehandswinkels ook in de gaten voor deals.

Bestaan ​​er aluminium kookgereigevaren?

Aluminium heeft in sommige kringen niet de grootste reputatie, met bezorgdheid over blootstelling aan aluminium in verband met aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer. Het is belangrijk om precies te weten wat voor soort aluminium kookgerei je hebt om te begrijpen hoe je het het beste kunt gebruiken.

Onbehandeld aluminium kookgerei kan tijdens het kookproces kleine hoeveelheden aluminium in voedsel lekken. Als dit u betreft en u hebt onbehandeld aluminium kookgerei, gebruik het dan niet voor het koken van zure voedingsmiddelen zoals tomaten, omdat het zuur reageert met het aluminium ongunstig. Sommige mensen zeggen ook dat het voedsel een flauw metaalachtige smaak geeft. Als je dat helemaal wilt vermijden, koop dan aluminium kookgerei met een roestvrijstalen coating of geanodiseerd, wat betekent dat het niet reageert.

In termen van ijzer dat in je voedsel komt, kun je dat een voedingssupplement vinden. IJzer is noodzakelijk voor een gezond dieet en alles wat via een gietijzeren pan in uw lichaam terecht kan komen, mag geen onnodige schade veroorzaken.

Samenvatting: Gegoten aluminium versus gietijzer

Om samen te vatten, hier zijn de voor- en nadelen van gegoten aluminium versus gietijzer:

  • Gegoten aluminium: lichtgewicht, warmt sneller op, houdt ook niet warmte vast, heeft een kortere levensduur, is meestal goedkoper.
  • Gietijzer: zwaarder, warmt iets langzamer op, houdt warmte beter vast, gaat langer mee, is meestal duurder maar gemakkelijk te vinden.

Beide moeten worden gekruid om anti-aanbakpannen te worden en mogen niet in de vaatwasser gaan, tenzij je een geëmailleerde variëteit koopt. Als je niet al stevig in het ene of het andere kamp bent voor het debat over gegoten aluminium versus gietijzer, moet je ze gewoon eens proberen en zien wat je denkt.

Pin
Send
Share
Send

Bekijk de video: Travel Q PRO 285. Napoleon BBQ. Van Kooten Tuin en Buiten Leven (Maart 2024).