Op zoek naar een manier om bederfelijk voedsel langer te bewaren dan zijn typische houdbaarheid? Je hebt een paar opties, waaronder inblikken, roken en uitdrogen. Als het gaat om het laatste, hebt u nog meer keuzes voor het uitdrogen van het voedsel, inclusief gespecialiseerde apparaten of zelfgemaakte buitenontvochtigingsstations die de kracht van de zon benutten.
tegoed: © door Martin Deja / Moment / GettyImages Een heteluchtoven is een type elektrische oven met een ventilator aan de achterkant in plaats van een metalen spoel aan de onderkant.Maar als je een heteluchtoven hebt, hoef je niet veel moeite te doen om een speciale voedsel dehydrator te kopen of te bouwen. Je dehydrator staat al in je keuken!
Waarom voedsel uitdrogen in een heteluchtoven?
Nog steeds een beetje overtuigend nodig over het kiezen van uitdroging als uw favoriete methode voor het bewaren van voedsel? Denk er eens zo over na: het is veelzijdiger dan inblikken of roken. Je kunt alles van fruit tot vlees uitdrogen, en omdat het vocht is verwijderd, wordt het voedsel onherbergzaam voor schimmels, meeldauw en insecten. Ondanks het verlies van vocht, behoudt gedehydrateerd voedsel echter zijn heerlijke smaak.
Het beste van alles is dat als het eten klaar is, je het gewoon in de oven zet en wegloopt. U hoeft niet te zweten boven een heet fornuis zoals bij het inblikken. Bovendien neemt gedehydrateerd voedsel niet veel ruimte in beslag in uw voorraadkast. Het is een win-win, hoe je het ook bekijkt.
Je hebt ook geen materialen nodig die je nog niet hebt als je ervoor kiest voedsel in een heteluchtoven uit te drogen. Je hebt alleen een scherp mes nodig voor het bereiden van voedsel, een koelrek, een oven en een stuk van ongeveer 6 tot 12 uur waar je rond het huis bent en klaar bent om het proces in de gaten te houden.
Is uw oven een heteluchtoven?
Het volgende waar u aan moet denken, is het type oven dat u bezit. Een heteluchtoven is een type elektrische oven met een ventilator aan de achterkant in plaats van een metalen spoel aan de onderkant. De ventilator helpt hete lucht te laten circuleren en verwarmt voedsel door een proces dat convectie wordt genoemd.
Convectieovens zijn efficiënter bij lagere temperaturen dan gas- en geleidingsovens. Dit maakt ze ideaal voor het uitdrogen, omdat de temperatuurbereiken voor het drogen van voedsel allemaal onder 160 graden Fahrenheit liggen en de ventilator helpt om de lucht gelijkmatig rond het voedsel te circuleren terwijl het droogt.
Dus als uw oven een stekker heeft en een ventilator aan de achterkant zonder spoel aan de onderkant, gefeliciteerd: u heeft een heteluchtoven!
Begin met het juiste voedsel
Het eerste wat u hoeft te doen is het eten bereiden. Als je groenten of fruit wilt uitdrogen, was je ze zoals je zou doen als je van plan was ze op te eten of er meteen mee te koken. Dat betekent schrobben van wortelgroenten en de producten afspoelen in water, of schrobben met zeep als je wilt. Als je niet houdt van schillen op je fruit en groenten, is dit het moment om ze te verwijderen.
Als je de groente normaal gesproken niet rauw zou eten, stoom hem dan eerst om zijn smaak te verbeteren als hij uit de dehydrator komt. Voel je vrij om wat specerijen toe te voegen om dingen op te vrolijken.
Vlees klaarmaken voor uitdroging
Om vlees voor te bereiden op uitdroging, wilt u misschien een bepaald recept opzoeken. Dat komt omdat je het vlees wilt marineren of droog wrijven voordat je het uitdroogt. Op deze manier worden de smaken grondig gemengd in de schokkerige zodra het klaar is. Je wilt ook alle vet op het vlees wegsnijden, omdat vet niet goed uitdroogt en kan leiden tot bedorven schokkerig.
Zoals bij elke andere kookmethode, is het belangrijk dat vlees een bepaalde temperatuur bereikt, zodat het veilig is om te eten. Maar omdat je dit vlees op een voorraadkast zult bewaren, is het absoluut cruciaal om alle ziekteverwekkers in het vlees te doden. Je kunt het vlees voorkoken tot een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit voordat je het vier tot zes uur in de oven legt om te drogen. Je kunt er ook voor kiezen om het vlees op een hogere temperatuur te zappen nadat het is uitgedroogd, of een vleessonde te gebruiken om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur 160 graden heeft bereikt.
Dunne plakjes werken het beste
Vervolgens is het tijd om het voedsel in reepjes te snijden die een 1/2 inch breed of kleiner zijn. Hoe dunner je ze kunt snijden, hoe sneller ze zullen uitdrogen. Maar misschien meer cruciaal voor het succes van deze operatie is niet de exacte breedte die u kiest, maar consistentie in uw slicing. Dit is absoluut het moment om de mandoline-snijmachine uit te graven voor groente- en fruitstukjes van consequent formaat.
Als je geen gadget voor het snijden hebt, neem dan de tijd. Stukken van dezelfde grootte zullen met vergelijkbare snelheden uitdrogen, wat betekent dat u niet met het voedsel hoeft te rommelen door dunne plakjes vroeg uit te nemen en dikkere stukken langer te laten drogen.
Om heteluchtoven schokkerig te maken, kunt u uzelf wat frustratie besparen door de slager te vragen u dunne plakjes te geven wanneer u het vlees koopt.
Stel de juiste temperatuur in op uw heteluchtoven
De temperatuur die u instelt, hangt af van het voedsel dat u uitdroogt. Groenten en fruit moeten worden ingesteld op 120 tot 140 graden Fahrenheit, terwijl vlees 140 tot 160 graden Fahrenheit vereist.
Sommige ovens zijn efficiënter dan andere en hebben misschien zelfs een handige voorinstelling zoals de KitchenAid-oven-dehydratatiemodus. Maar als je oven niet goed is in het reguleren van zijn eigen temperatuur, moet je misschien de ovendeur kraken als deze te warm wordt of een tandje hoger zetten als hij te koud wordt. U kunt nauwkeurige metingen krijgen met een oventhermometer.
Tijd om het voedsel uit te drogen
Leg het gesneden voedsel vervolgens op een droogrek of ovendrogers. Dit zorgt ervoor dat lucht de bodem van het voedsel kan bereiken voor een gelijkmatig droogproces. Laat het eten niet overlappen; het zou in een enkele laag moeten liggen.
Zet het in de oven en stel een timer in voor zes uur, wat de minimale tijd is die het zal duren. Sommige voedingsmiddelen kunnen 12 uur lang niet volledig uitdrogen, op basis van hun samenstelling en de dikte van de plakjes. Houd de oventhermometer in de gaten en breng indien nodig aanpassingen aan.
Je weet wanneer het eten klaar is, omdat het volledig droog aanvoelt en van binnen droog is als je het open snijdt. Haal het voedsel uit de oven en laat het 24 uur drogen voordat u het in een luchtdichte container bewaart. Het moet een tijdje op de plank blijven staan. Sommige liefhebbers van uitdroging beweren dat fruit en groenten jaren houdbaar zijn, maar gebruik je gezond verstand voor consumptie.
Moet je een dehydrator kopen?
Voedsel uitdrogen in een heteluchtoven is zeker handig voor de meeste mensen, maar als je bent gebeten door de uitdrogingsbug, wil je misschien in een speciale dehydrator investeren. Dat komt omdat het gebruik van een heteluchtoven eigenlijk meer energie vereist dan een dehydrator. U kunt ook meer temperatuurregeling handhaven met een dehydrator als uw oven kieskeurig is.
Al met al kan een dehydrator een goede investering zijn als dit een geweldige manier is om voedsel op de lange termijn te bewaren. U kunt aanrechtmodellen of veel grotere versies krijgen voor bulkontvochtiging. Wat u ook kiest, geniet van het proces en het heerlijke eindresultaat!
