Maïs kan worden gekweekt in een eigen tuin, hoewel het vaak veel ruimte nodig heeft en altijd meer dan één plant nodig heeft om succesvol te groeien. Maïsplanten moeten elkaar bestuiven om vruchtbaar te worden. Ze profiteren ervan dicht bij elkaar te worden geplant om een betere bemesting en dus een rijkere oogst te bevorderen. Wanneer de kwasten van de maïsplant tevoorschijn komen, komt de plant in de bemestingsfase.
Maïs is klaar voor de oogst wanneer het de melkfase bereikt.Silking
Silken is het stadium waarin de kwastjes of maïszijde uit het korenaar tevoorschijn komt. Dit gebeurt meestal ongeveer 55 tot 66 dagen nadat de maïszaailing uit de grond komt. In dit stadium is de maïsplant klaar om te worden bestoven. Het stuifmeel van de bovenste meeldraad van een maïsplant vermengt zich met de zijde van de korenaren om de maïs te bemesten. Hoe meer zijde wordt bevrucht, hoe meer korrels er per oor zullen zijn.
Blistering
Blaarvorming is de volgende fase van de ontwikkeling van maïs. Na de bestuiving beginnen de korrels zich in de oren van de maïskolf te vormen. De maïskolf zal bijna op ware grootte zijn en de zijde van het oor zal donker worden en uitdrogen. Deze fase begint ongeveer 12 dagen nadat de bestuiving heeft plaatsgevonden.
Het melken
Melken is het stadium waarin de korenaren klaar zijn om te worden geoogst. Deze fase vindt meestal plaats rond 20 dagen na het silken of bemesten van de maïs. Op dit punt zullen de korrels aan de buitenkant geel zijn geworden en binnenin een vloeibare, melkachtige vloeistof bevatten. De korrels zijn bijna volgroeid en hebben een vochtgehalte van 80 procent.
Deuken
Deuken is het proces dat optreedt bij maïskorrels als de oren op de plant achterblijven nadat de melkfase is verstreken. Naarmate het zetmeelniveau in elke maïskorrel toeneemt, verschijnt er een deuk aan de bovenkant van elke kern. 36 dagen na bevruchting of zijde worden de korrels vrijwel allemaal gedeukt of worden ze gedeukt. Dit is een manier om maïs aan de plant te drogen.
