Wanneer je maïsoogst allemaal in één keer binnenkomt of je een koopjesbushel ophaalt bij je lokale boerenmarkt, is invriezen een geweldige manier om de extra oren te bewaren die je niet meteen kunt eten. In plaats van de keuken op te warmen met een grote pan met kokend water, kunt u een veilige methode gebruiken om de maïs te bevriezen zonder te blancheren. Hoewel de meeste experts op het gebied van voedselconservering blancheren aanbevelen door de maïs een paar minuten in kokend water te koken, kun je die stap overslaan en toch de smaak van je bevroren maïskolven behouden.
Maïs plukken
Hoe sneller je de maïskolven kunt bevriezen, hoe meer van de smaak je invriest. Pluk maïskolven uit de tuin vroeg op de dag om die zojuist geplukte smaak te krijgen en om jezelf de tijd te geven om de maïs te bevriezen op dezelfde dag dat je het plukt. Als u uw maïskolven koopt, zoek dan naar een kraam waar mogelijk verse, lokale maïs wordt verkocht.
De mais klaarmaken
Je hoeft de mais niet te blancheren met deze methode, maar je moet wel een beetje voorbereidend werk doen. Laat de kaf op de mais liggen voordat je het invriest. Snijd alle maïszijde en gescheurde kafuiteinden met een mes of schaar van de maïskolf.
Voordat je de maïs in een zak doet, wil je de oren afzonderlijk bevriezen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Leg de maïskolven, het kaf en dergelijke in de vriezer en leg de oren plat op een bakplaat in een enkele laag. Vries de maïs 48 uur in voordat u hem uit de vriezer haalt voor verpakking.
De bevroren maïs bewaren
Na de eerste bevriezing wilt u uw voorbereide maïs in een luchtdichte container bewaren om het tegen vriesbrand te beschermen. Plaats de bevroren maïskolven in diepvrieszakken of bakjes. Je kunt de zakken vullen of gewoon het aantal kolven dat je in een maaltijd zou eten in elke zak stoppen voor snelle bereiding.
Voorzie elke zak van een etiket met de datum, zodat u weet hoe lang het al in de vriezer is geweest. Plaats de bevroren maïskolven terug in de vriezer. Het is het beste om de bevroren maïs binnen vier maanden te gebruiken om veranderingen in de textuur en smaak te voorkomen. Wanneer u maïs uit de vriezer haalt, controleer dan de datums en gebruik eerst de oudste maïs.
Alternatieve methode voor het invriezen van maïskolven
De kaf op de korenaren laten liggen is de gemakkelijkste methode, maar je kunt de kaf ook verwijderen als je dat wilt. Deze methode maakt prep gemakkelijker wanneer u de maïs gebruikt, omdat de oren klaar zijn om te gaan. Verwijder de kaf zoals je zou doen als je de maïs ging koken. Trek de zijde eraf. Je kunt de korenaren wassen of ze invriezen zonder te wassen. Als je ze toch wast, laat je de oren volledig drogen voordat je ze in de vriezer legt. Eenmaal droog, kunt u dezelfde invriesstappen volgen die u gebruikt voor maïs die nog in de schil zit.
