Weinig dingen verslaan een salade gemaakt van een groot handvol verse sla (Lactuca sativa var. Capitata) rechtstreeks uit de tuin. Hoewel je zowel slaplanten als kropslaplanten op volle grootte in de tuin kunt laten komen, trek of snijd ze dan aan de wortels om een hele sla te oogsten, laat kweeksla je het seizoen verlengen door het blad voor blad te snijden of met behulp van een techniek genaamd knippen-en-terugkomen.
Blad voor blad snijden
Je kunt bladeren van eetbare grootte van de stengel van de plant snijden, waardoor het kleinbladige centrum intact blijft en groeit. Bladeren kunnen met de hand worden afgeknepen, maar snijden kan minder weefsel beschadigen dan knijpen. Veeg de schaarbladen schoon tussen de sneden met een 1: 9 oplossing van bleekmiddel en water om verspreiding van plantenziekten te voorkomen. Een 1/3 kopje bleekwater in 3 kopjes water houdt het gereedschap schoon voor het snijden en andere klusjes in de tuin.
Cut-and-Come-Again
De tweede snijmethode is drastischer, maar laat de plant nog steeds groeien. Snijd en snijd de hele plant evenwijdig aan de grond en ongeveer 1 inch van de grond. Het centrum zal eerst regenereren, en de plant zal dan nieuwe bladeren beginnen te vormen die tot eetbare grootte groeien. Reinig je gereedschap voordat je elke plant snijdt.
Sla voor blad voor blad snijden
Losbladige of losbladige variëteiten zijn het beste voor blad voor blad snijden. Grand Rapids-variëteiten zoals "Red Sails" en "Black-Seeded Simpson" hebben brede, gegolfde bladeren. Gelobde bladvariëteiten, gewoonlijk "eikenblad" genoemd, hebben ook grote, losse clusters van bladeren, waardoor het verwijderen van een blad of twee gemakkelijk is. Door een losse kop in een grote pot te planten, kun je de pot roteren en bladeren van de hele plant verzamelen. Omdat de stengel langer wordt naarmate de sla groeit naar bloeien en naar zaad gaat, of "bolting", kan je resterende plant vaag lijken op een palmboom, maar de bladeren blijven zoet zolang de temperatuur onder de 75 tot 80 graden Fahrenheit blijft.
Cut-and-Come-Again
Als je de hele plant tot op 1 inch snijdt, krijg je een grote oogst losse bladeren. Je kunt zo twee tot drie keer oogsten voordat de kwaliteit van de bladeren afneemt. Boterham- en Romaine-slasoorten kunnen ook worden ingekort tot 1 inch, maar de resterende stompjes genereren vaak een minder krachtige maar eetbare tweede groei.
Snijden en timing
Beide snijmethoden werken het beste wanneer ze zorgvuldig worden getimed. Hoewel het misschien wat oefening van de ene soort naar de andere vereist, zijn bladeren die net knapperig worden en volwassen beginnen te worden klaar om te snijden. Oude bladeren hebben een slechte of bittere smaak, ongeacht hoe ze worden geoogst. Het tijdstip van de dag kan een aanzienlijk effect hebben op de kwaliteit van de slabladeren. Bladeren die vroeg in de ochtend worden geoogst, rond 7 uur 's ochtends, bevatten ongeveer tweemaal de plantensuikers van bladeren die om 14 uur zijn geoogst. Snijd vroeg voor een zoete oogst. Door vroeg in de ochtend te snijden, kunnen ook plantwonden beginnen te genezen voordat blootstelling aan hete zon de weefsels verbrandt.
