Glazen bovenkachels hebben het voordeel dat ze gemakkelijk schoon te maken zijn en een strakke, hightech uitstraling aan keukens toevoegen. Ze hebben potten en pannen met een gladde bodem nodig om te voorkomen dat het oppervlak wordt aangetast en goede warmtegeleiding om voedsel goed te koken. Koude pannen kunnen op glazen kookplaten worden geplaatst als u enkele voorzorgsmaatregelen neemt.
tegoed: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesGlasstop-kachels kunnen worden beschadigd door koude potten.Vermijd uitersten
Als een glasbrander heet is, kan het plaatsen van een koude pan op het oppervlak het glas doen barsten of breken. Pannen op kamertemperatuur vormen doorgaans geen risico. Plaats voor het beste resultaat de pan op het fornuis voordat u de brander aanzet en laat het geleidelijk opwarmen door de temperatuur tijdens het proces aan te passen totdat het gewenste niveau van heetheid is bereikt.
Warmteoverdracht
Conventionele gas- of elektrische branders worden sneller warm dan die ondergedompeld onder glazen of keramische kookplaten. Hoewel je de rode gloed van de brander onder het oppervlak kunt zien, duurt het een paar minuten voordat de warmte van de spoel het oppervlak tot dezelfde temperatuur heeft opgewarmd. Zwaar geplateerd metaal, geanodiseerd aluminium, gietijzer en geëmailleerde gietijzeren pannen met gladde, vlakke bodem absorberen de warmte van de branders sneller dan andere kookmaterialen, zoals licht roestvrij staal, gewoon aluminium en glas.
Warmtebehoud
Hoewel de glazen toppen langzaam opwarmen, houden ze warmte lang vast. Zorg ervoor dat de bovenkant van het bereik voldoende is afgekoeld voordat u er een koude pan op plaatst om breuk te voorkomen. Veel glazen en keramische topbereiken hebben indicatielampjes voor hete oppervlakken op het bedieningspaneel of de gevel om koks te waarschuwen dat het oppervlak nog steeds heet is nadat de branders zijn uitgeschakeld. U kunt energie besparen door de brander uit te zetten en de vastgehouden warmte te gebruiken om voedsel tijdens het afkoelen te bereiden.
Tips en hints
Als de pan die u op de glazen bovenkant gebruikt rechtstreeks uit de koelkast komt, laat hem dan ongeveer een uur op kamertemperatuur staan voordat u hem op de bovenkant van het glazen bereik plaatst. Terwijl u het voedsel in de pan verwarmt, roer dan regelmatig de inhoud om kleven te voorkomen, omdat de hitte van het fornuis hechting en brand op de bodem van de pan bevordert. Als u vloeistoffen toevoegt aan de pan terwijl deze op het fornuis opwarmt, zorg er dan voor dat deze warm of lauw zijn om te voorkomen dat de temperatuur van de ingrediënten drastisch wordt verlaagd en de bovenkant van het fornuis barst of breekt.
