Verse tuinwortelen zijn een traktatie gedurende het groeiseizoen, maar naarmate de herfst nadert, moeten tuingroenten worden bewaard om ze de wintermaanden te laten doorstaan. Wortelen worden meestal geblancheerd en vervolgens ingevroren om hun smaak, voedingsstoffen en textuur te behouden. Ze kunnen echter worden ingevroren zonder te blancheren. Deze techniek bewaart de textuur van de wortels niet zo goed als blancheren, maar ze zullen nog steeds voedzaam en smaakvol zijn.
Snijd de uiteinden van de wortels en snijd ze in stukjes van 1 inch. Hierdoor kunnen de wortels gelijkmatig bevriezen.
Leg de wortelen op een bakplaat en leg de bakplaat in de vriezer.
Vries de wortels 24 uur in.
Haal de wortels uit de vriezer en doe ze in diepvrieszakken. Verzegel, label en keer terug naar de vriezer.
