Een mandoline bestaat uit een zeer scherp mes dat netjes in een blok hout, stuk plastic of metaal wordt gemonteerd. Het biedt precisiesnijden voor groenten en fruit. Het blad van de mandoline is extreem scherp, maar zal bot worden bij intensief gebruik. Het is mogelijk om het mes naar een professional te sturen voor het slijpen, maar het gebruik van een slijpsteen of wetsteen is een meer kosteneffectieve manier om uw mes in zijn oude glorie te herstellen.
Professionele koks gebruiken mandolines om ingrediënten fijn te snijden.Stap 1
Trek handschoenen aan om te voorkomen dat uw handen worden gesneden tijdens het hanteren van de messen van de mandoline.
Stap 2
Gebruik de schroevendraaier om het mes te verwijderen dat u wilt slijpen. Mogelijk moet u de hele eenheid demonteren of gewoon het specifieke mes verwijderen. Raadpleeg de instructies van uw mandoline om dit te doen, omdat elk anders wordt vervaardigd. Getande messen of jullienne-messen kunnen echter niet worden geslepen met de steen.
Stap 3
Lees de instructies bij uw slijpsteen. Sommige stenen vereisen smering met water of olie.
Stap 4
Plaats de slijpsteen horizontaal, op een vlakke ondergrond en zet hem vast met uw dominante hand. Houd het mandoline-mes in het andere en zorg ervoor dat het mes van u af is gericht.
Stap 5
Plaats het mes van de mandoline in de juiste hoek voor het slijpen. Een hoek van 20 graden is geschikt voor een mandoline-mes. Als de hoek te groot is, wordt het mes dof, terwijl een ondiepe hoek te veel van de afschuining haalt.
Stap 6
Duw de steen stevig over het mes. Het maakt een scherp, scherp geluid wanneer u dit doet. Slag het mes snel met de steen.
Stap 7
Herhaal de snelle strijkbeweging om het mes ongeveer vijf minuten te slijpen. Je kunt testen of het weer scherp is door een groente te snijden. Spoel vervolgens het mes onder koud stromend water om scherven van het slijpproces te verwijderen.
Stap 8
Zet de mandoline weer in elkaar door het mes te vervangen en de schroeven vast te draaien. Geef het een wiggle voordat je iets snijdt om ervoor te zorgen dat het veilig is.
