Beschimmeld brood is 's ochtends zeker een ongewenst gezicht. De aanwezigheid van de groenachtig blauwe schimmels betekent meestal dat het vochtige brood een dag of twee in een warme, besloten omgeving is achtergelaten. Als vocht en warmte tot schimmel leiden, kan de natuurlijke vraag zijn of het tegenovergestelde - een droge, bevroren omgeving - het zal vernietigen.
Een fijn brood wordt gemakkelijk bedorven door schimmel.Zal bevriezing de schimmel echt doden?
Mold is niemand's vriend in de broodtrommel, maar bevriezen zal hem niet verbannen.Het eenvoudige antwoord is dat bevriezen niet voldoende is. Bevriezen is slechts een fungistatische maatregel: met andere woorden, het stopt de schimmel maar zal het niet vernietigen. Bevriezen maakt de schimmel eenvoudigweg slapend.
Kan de rest van het brood worden bewaard?
Een kleine schimmelvlek betekent waarschijnlijk dat het hele brood is aangetast.Het kan verleidelijk zijn om de beschimmelde plakjes gewoon weg te gooien en de rest op te eten, vooral als de andere stukken perfect eetbaar lijken. Dit is echter geen goed idee. De kans is groot dat er al microscopische schimmelsporen op de stukken zitten die niet worden aangetast.
Kan ik schimmelgroei op brood uitstellen?
Zuurdesembrood wordt helemaal niet beschimmeld.Schimmel groeit in vochtige en enigszins warme omgevingen (70 tot 75 graden F). U kunt schimmelgroei vertragen door een droger brood te kiezen of een brood met conserveermiddelen - helemaal niet erg aantrekkelijke opties. Als u echter van zuurdesem geniet, hoeft schimmel geen probleem te zijn. Zuurdesembrood kan nog steeds oud worden, maar vanwege de zuurgraad en de aanwezigheid van melkzuurbacteriën is het vrijwel schimmelbestendig.
