Beide eikloppers en blenders zijn mixers, maar de twee dienen verschillende doeleinden in de keuken. Eikloppers worden meestal gebruikt voor eieren en om vloeibare ingrediënten te mengen. De kloppersbladen van handmixers zijn een modernere versie van de ouderwetse eiklopper. Blenders zijn een zwaargewicht neef, die de functies van een keukenmachine combineert met die van een mixer.
Met zwengel bediende eikloppers geven u meer snelheid dan een draagbare garde.Eikloppers
Een eiklopper is een handbediend, handmatig bediend mengapparaat. De roterende messen van dit type mixer zijn niet geslepen, omdat ze bedoeld zijn om ingrediënten te vouwen, te slaan of te kloppen. Je bedient een eiklopper door een hendel langs de zijkant te draaien. Deze actie draait de kloppers. Handmatig bediende eikloppers geven u meer controle over de snelheid en intensiteit van het mengen, wat nodig is bij het mengen of bereiden van delicate ingrediënten, sauzen en slagroom.
Mixers
Net als de handmatig bediende variëteit van eiklopper, hebben handheld elektrische mixers twee kloppers, maar ze hebben ook de optie voor hulpstukken, zoals een garde, om andere taken uit te voeren. Dit type mixer kan in de hand worden gehouden of op een standaard worden gemonteerd. Mixers worden gebruikt om ingrediënten voor beslagen en mixen zoals cakemix te combineren. Heavy-duty mixers mengen dikkere ingrediënten en deeg.
Toepassingen
Eikloppers en elektrische mixers kunnen worden gebruikt om tijdens de bereiding lucht in voedsel te brengen, omdat ze u meer controle geven over de snelheid en kracht die op uw ingrediënten worden uitgeoefend. Bijvoorbeeld bij de bereiding van eiwitten. Door lucht in eiwitten te slaan, kan je beslag stijgen wanneer het wordt verhit, waarna het ei hard wordt om de bereikte hoogte te behouden.
De voorbereiding van eiwit vereist in het begin een langzame hand. Je gaat van een gematigde snelheid naar een hogere snelheid, waardoor de snelheid van je slagen toeneemt nadat het wit schuimig wordt. Overgeklopte eieren zullen scheiden, huilen, instorten of niet opstaan bij het bakken, volgens de Baking 911-website. Het verschil tussen perfecte eiwitten en losgeklopte eiwitten is een kwestie van seconden.
Met elektrische mixers kunt u de constante actie die eiwitten nodig hebben, handhaven zonder uw arm te doden, terwijl kleine hoeveelheden eiwitten met de hand moeten worden gemengd om oververwerking te voorkomen. van voorwaarden vereist voor deze taak.
Blenders
Blenders zijn elektrische apparaten. De basis van de machine bevat een motor die geslepen messen op hoge snelheid draait. Mixers mengen ingrediënten samen en breken grote, vaste voedselproducten in kleinere stukjes. Deze apparaten bieden meestal verschillende opties voor consistentie van het eindproduct. Blenders kunnen harde items verwerken; ze kunnen bijvoorbeeld ijs pletten, koffie malen en noten hakken voor notenboters. Blenders kunnen ook ingrediënten pureren en vloeibaar maken en vloeistoffen mengen.
Dompelmixers, of staafmixers, hebben hun motor bovenaan een wandvormig apparaat en blootgestelde bladen onderaan. Hierdoor kunnen de apparaten in pannen en kommen worden geplaatst om ingrediënten te mengen.
