De zure smaak die bij sommige voedingsmiddelen wordt ervaren, is te wijten aan citroenzuur. Het kan worden gevonden in veel groenten en fruit, vooral citrusvruchten zoals citroenen en sinaasappels.
tegoed: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty ImagesDefinitie
Citroenzuur is een organisch, kristallijn zuur dat voorkomt in verschillende soorten groenten en fruit. Het is kleurloos en wordt verkregen door gisting van koolhydraten.
Groenten
Citroenzuur is te vinden in bonen, broccoli, wortelen, aardappelen, rabarber en tomaten. De zuurgraad in voedingsmiddelen kan worden gemeten in "pH" -niveaus. Hoe lager de pH, hoe meer zuur er in het voedsel zit. Tomaten bevatten veel citroenzuur en meten tussen 4,30 en 4,90 in pH-waarde. Broccoli meet tussen 6.30 en 6.52 in pH-niveau.
Conserveringsmiddelen
Voedselfabrikanten voegen citroenzuur toe aan jam, fruit in blik en groenten. Citroenzuur wordt ook toegevoegd aan frisdranken voor de zure smaak.
Natuurlijke reinigingsmiddelen
Veel milieuvriendelijke producten gebruiken citroenzuur als reinigingsmiddel. Citroenzuur kan ook worden gebruikt voor geurbeheersing.
Absorptie
Een persoon verbruikt meestal ongeveer 500 mg citroenzuur per dag. Dit is ongeveer hetzelfde als 2 ons sinaasappelsap. Citroenzuur wordt geabsorbeerd door het spijsverteringskanaal en geëlimineerd door de nieren.
