tegoed: fcafotodigital / iStock / GettyImages Sommige messensets bevatten een aanzetstaal.Een saai keukenmes is niet alleen moeilijk om mee te werken; het kan ronduit gevaarlijk zijn als het mes slipt als je extra druk uitoefent om door voedsel te snijden. Slijp messen als ze saai beginnen te worden met een messenslijpstaal, een slijpsteen of een elektrische messenslijper.
Messen op scherpte testen
Als je vermoedt dat een van je favoriete keukenmessen niet zo scherp is als vroeger, test je het op een vel papier. Houd een vel normaal kopieerpapier verticaal. Probeer er met het mes doorheen te snijden, beginnend bij de bovenkant en langzaam in een kleine hoek naar de onderkant te snijden. Vraag een vriend om het papier omhoog te houden als je het lastig vindt om het papier vast te houden en tegelijkertijd met het mes te snijden.
Als het mes met weinig moeite netjes door het papier snijdt, is het nog steeds scherp. Als het papier hapert of scheurt en niet snijdt zoals u denkt dat het zou moeten, moet het worden geslepen.
Slijpstaal gebruiken
tegoed: nndanko / iStock / GettyImagesEen slijpstaal helpt messen scherp te houden.Een messenslijpstaal is een lange staaf die een beetje lijkt op een ronde vijl, vaak meegeleverd met sets messen. Deze tool is het beste om een mes scherp te houden wanneer het wordt licht saai; het is niet het juiste hulpmiddel voor het werk wanneer een mes volledig saai en praktisch nutteloos is. Een slijpstaal helpt het mes te "resetten" zodat de snijkant vrij gelijkmatig over de lengte van het mes is.
Stap 1
Houd het slijpstaal verticaal, met de handgreep naar boven. Duw het andere uiteinde naar beneden op een aanrecht om het gereedschap te stabiliseren.
Stap 2
Houd het mes in uw andere hand bij de bovenkant van het slijpstaal. Kantel het mes zodat het mes naar binnen wijst, naar het slijpstaal, in een hoek van ongeveer 15 graden.
Stap 3
Schuif het mes over het slijpstaal, beginnend met de achterkant van het mes, en trek het mes naar u toe. De punt moet naar buiten wijzen.
Stap 4
Herhaal het proces met het mes aan de andere kant van het slijpstaal en kantel het mes opnieuw in een hoek van ongeveer 15 graden in de richting van het slijpstaal. Schuif het mes langs het staal, van staart tot punt. Ga verder met nog enkele passen aan elke kant van het mes.
Slijpen met een wetsteen
tegoed: Михаил Руденко / iStock / GettyImagesEen slijpsteen is ideaal voor zeer saaie messen.EEN wetsteen biedt een manier om messen te slijpen die aanzienlijk saai zijn, hoewel het een beetje oefening vereist om de messen gelijkmatig te slijpen. Zoek naar een wetsteen die een grove en een fijnere kant heeft; op deze manier kunt u een algemeen mes op elk keukenmes slijpen en het vervolgens aan de fijne kant gladstrijken. Kies een wetsteen die is ontworpen om in water te weken, zoals een diamantkorrelsteen, omdat deze gemakkelijker te verzorgen zijn dan wetstenen die met olie worden gebruikt.
Dingen die je nodig hebt
Water
Wetsteen
Gevouwen handdoek of antislipkussen
Stap 1
Week de wetsteen 5 minuten in water, of totdat er geen bubbels meer uit de steen komen. Haal de wetsteen uit het water en schud het overtollige water eraf.
Stap 2
Leg de steen grof met de bovenkant naar boven op een gevouwen theedoek of een stuk antislipvulling dat groot genoeg is om de steen op zijn plaats te houden op de tafel.
Stap 3
Let op de hoek van de snijkanten op het mes. Houd het mes in die hoek, ten opzichte van de steen, zodat wanneer ingedrukt, alleen de snijkant aan één kant van het mes de steen raakt. Door deze hoek te behouden, kunt u de oorspronkelijke snijkant opnieuw bewerken zodat het mes weer scherp wordt. Trek het mes naar je toe langs het oppervlak van de steen en duw het dan onder dezelfde hoek van je af. Herhaal dit proces meerdere keren.
Stap 4
Draai het mes om en houd het opnieuw vast in de exacte hoek van de snijkant, zodat alleen de snijkant contact maakt met de slijpsteen. Trek het mes naar je toe langs de steen en duw het dan weg langs de steen. Herhaal dit meerdere keren.
Stap 5
Test de snijkant van het mes door er een stuk papier mee te snijden. Als het vrijwel moeiteloos snijdt, is het mes scherp.
Stap 6
Draai de wetsteen om zodat de fijne korrel naar boven wijst en herhaal vervolgens het slijpproces aan de ene kant van het mes en vervolgens aan de andere kant, opnieuw met de juiste hoek. Herhaal dit meerdere keren. Dit helpt de rand van het mes glad te maken, waardoor het ultra scherp is.
Tips
Het kost wat tijd om een extreem bot mes te slijpen. De hoeveelheid tijd die het kost, hangt af van hoe saai het mes is en hoe goed je de juiste hoek hebt gehandhaafd terwijl je het mes langs de steen slijpt.
Slijpen met handmatige en elektrische slijpers
tegoed: AlexLMX / iStock / GettyImagesKies een puntenslijper met grove en fijne instellingen.Net als bij puntenslijpers maken zowel handmatige als elektrische messenslijpers een saai mes weer scherp in vrijwel geen tijd. Kies bij elk type een model met verschillende grofheidsinstellingen, elk met zijn eigen paar slots voor het opruimen van een bot mes. Lees voor gebruik altijd de handleiding van de slijper, omdat sommige modellen extra of andere functies hebben dan andere.
Dingen die je nodig hebt
Handmatige of elektrische messenslijper
Bevochtig schone doek of vaatdoek
Keukenhanddoek
Stap 1
Sluit de slijper aan en zet hem aan. Als u een handmatige versie gebruikt, hoeft u deze niet aan te sluiten of in te schakelen.
Stap 2
Steek een mes in de linker grove gleuf op de slijper zodat het achterste uiteinde van het mes, het dichtst bij het handvat, zo ver mogelijk in de gleuf wordt gestoken.
Stap 3
Trek het mes naar u toe door de linker slijpsleuf zonder het te laten wiebelen. Herhaal het proces in de rechtergleuf van de grove slijper. Laat het mes beide gleuven achter elkaar lopen gedurende 10 tot 20 keer door elke gleuf trekken, of zoals aanbevolen door de fabrikant.
Stap 4
Herhaal het proces met het mes in middelgrote grove set slots, volg daarna de touch-up slots. Veeg het mes af met een vochtige schone doek of vaatdoek en droog het af met een theedoek.
Tips
Als het mes matig scherp is voordat u de elektrische slijper gebruikt, hoeft u het niet door de grofste slijpsleuven te halen. Begin in plaats daarvan met een optie voor gemiddeld of fijn slijpen.
Over getande messen
Gekartelde messen, zoals een gewoon steakmes, zijn niet bedoeld om geslepen te worden op wetstenen of in elektrische slijpers. Gebruik in plaats daarvan een getande messenslijper dat lijkt op een rond of "rattenstaart" -bestand. Deze zijn kleiner dan slijpstaal en worden gebruikt door de slijper langs de groeven of kartelingen op het mes te trekken, net zoals bij het gebruik van een vijl.
