Nieuw gedode herten moeten in de koelkast worden gerijpt voordat ze worden geslacht om zacht vlees te produceren. Tijdens de eerste 24 uur van de dood, gaat het hert door rigor mortis, waardoor de spieren verstijven. Slachten terwijl deze spieren samentrekken resulteert in taai vlees. Voor degenen die niet in koude temperaturen van 40 graden F leven, hang je je hert een paar weken in een extra koelkast om het vlees de tijd te geven om te malsen voor een heerlijke stuk hertenvlees.
De koelkast instellen om herten op te hangenStap 1
Haal alles uit uw koelkast, inclusief de schappen, behalve de bovenste plank. Was vlekken uit de koelkast met een vochtige handdoek.
Stap 2
Stel de luchtstroom van de koelkast in op 32 F. tot 39 F. U kunt een thermometer in de koelkast laten om te controleren of de temperatuur correct is ingesteld.
Stap 3
Plaats een pan op de bodem van de koelkast en bekleed deze met keukenpapier. Met de papieren handdoeken kunt u ervoor zorgen dat het bloed goed uit het hert loogt, wat aangeeft dat het vlees mals is.
Stap 4
Hang een touw aan de bovenste plank om het klaar te maken om het hert op te hangen. Gebruik een touw dat sterk genoeg is om het hert vast te houden.
Stap 5
Bind het touw rond het hert. Als je koelkast te klein is, moet je een deel van het hert slachten voordat je het in de koelkast plaatst.
