tegoed: Trisha SprouseOf het nu gaat om een uitgebreid feest of een intieme bijeenkomst, charcuterie is de beste vriend van een gastheer. Niet veel feestgerechten kunnen verdubbelen als stressvrije starter en wow-inducerende tafelprijs zoals het kan. "Charcuterie" gaat verder dan het klassieke kaasplateau en is gewoon Frans voor "gekookt vlees" (het wordt "salumi" genoemd in Italië), en omvat een assortiment gezouten vlees dat qua textuur en smaak varieert, of het nu grof of taai, zout is, rokerig of pittig. Natuurlijk moet je het in evenwicht brengen met een samengestelde selectie van zoete en hartige accoutrements - ambachtelijke kaas, fruit, olijven en verschillende confitures - om de smaken in evenwicht te brengen en het gehemelte te behagen. Vertrouw ons, maximalisme overtreft het minimalisme als het gaat om het samenstellen van een overvloedige en indrukwekkende feestverspreiding die ervoor zorgt dat gasten de hele nacht door kunnen knabbelen en mengen. Hier delen we onze toptips om u te helpen bij het bouwen van de ultieme charcuteriebord dat eenvoudig in elkaar te zetten is en je eruit zal laten zien als een aasgastheer.
Dingen die je nodig hebt
Grote snijplank
Selectie van kazen
Selectie van vleeswaren
Verscheidenheid van crackers, crostini en flatbreads
Olive Medley
Cornichons of baby augurken
Gedroogd en vers fruit (seizoensgebonden is het beste)
Verscheidenheid van noten
Diverse dips / spreads (jam, mosterd, honing, enz.)
Kaasmessen en serveergerei
tegoed: Trisha SprouseKies een verscheidenheid aan kazen
tegoed: Trisha SprouseContrast is de sleutel. Selecteer een verscheidenheid aan kazen die variëren in textuur, smaak en melktype (koe, schaap, geit of melange), met een spectrum dat opbouwt van mild tot vet. Streef naar drie tot vier verschillende kazen - net zo min als dat het gehemelte kan overweldigen. Over het algemeen kun je niet fout gaan door een harde / semi-harde, een zachte / frisse en een blauwe te selecteren. Plan op een tot twee gram van elke kaas per persoon (dubbel als het het hoofdgerecht is). Houd er rekening mee dat kazen hun beste smaak hebben wanneer ze een uur voor het opdienen worden aangelegd, vergelijkbaar met het laten ademen van wijn voor het drinken.
HARD / SEMI-HARD: We kozen voor een aardse vintage cheddar (altijd een publiekstrekker) en een beetje nootachtig Manchego, maar enkele andere voorbeelden die u zou kunnen onderzoeken zijn: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, of Mimolette.
ZACHT / VERS: We gingen met een rijke double-créme brie voor ons bord, maar houden zeker rekening met deze andere heerlijke kanshebbers: Camembert, Brillat-Savarin (triple-créme brie), Humboldt-mist, Queso Fresco, mozzarella, geitenkaas, feta of ricotta.
BLAUW: Vanwege de licht mellow smaak kozen we een Amerikaanse blauwe kaas genaamd Oregon Blue, maar andere even smakelijke opties zijn onder meer: Gorgonzola (Italië), Roquefort (Frankrijk), Stilton (Brittannië), cabrales (Spanje), Maytag (VS), of Deens blauw.
Kies een verscheidenheid aan vleeswaren
tegoed: Trisha SprouseKies drie tot vijf verschillende soorten vlees, en meng opnieuw de texturen en smaken - ook regio's. Gemeenschappelijke bezuinigingen zoals prosciutto en s_alami_ zijn altijd een veilige gok, maar wees niet bang om een gevoel van avontuur op tafel te brengen door het aanbieden van een aantal minder bekende delen zoals finocchiona, jamón ibérico, of saucisson sec. Voor een portie voorgerecht, is twee gram van elk vlees per persoon standaard (dubbel als het het hoofdgerecht is). Net als kaas biedt vleeswaren de beste subtiele smaak wanneer het op kamertemperatuur wordt geserveerd. Pro-tip: bespaar jezelf de tijd en laat de deli het vlees voor je snijden.
SALT-GENEZEN: Deze omvatten hele spiervlees dat is uitgehard in zout, gedroogd en meestal geschoren in flinterdunne plakjes. prosciutto is de meest bekende onder hen, maar anderen omvatten coppa, Lonza, vlek, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, en lomo de cerdo. Wij kozen prosciutto en bresaola voor ons bestuur.
ingepakt: Dit zijn vleesachtige worstjes die een omhulsel hebben en gekookt, gerookt of gekookt zijn. Salami is de klassieke keuze, maar andere voorbeelden zijn finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, en nduja. Onze bordfuncties salami, chorizo, en capicola__.
PÂTÉ / TERRINE: pâté is vlees dat fijngemalen wordt, vaak met vet en gekookt in een soort schimmel. terrine - zoals Ganzenlever - lijkt op paté maar is meestal gemaakt van een chunkier vlees en heeft een grovere textuur. rilletes is ook vergelijkbaar in stijl, maar is vlees dat gekookt is en vervolgens fijn wordt versnipperd.
Bouw het bord
tegoed: Trisha SprousePresentatie is alles. Begin met een bord dat groot genoeg is om je de verschillende elementen van je vleeswaren te laten verspreiden en voldoende ruimte voor de gasten te bieden om in te reiken en zichzelf te helpen.
Leid met de kaas, want het is waarschijnlijk je grootste item, maar zet niet alleen hele blokken op het bord en maak de klus af. We eten eerst met onze ogen, toch? Schik de verschillende kazen zorgvuldig met kunstzinnige principes - variërend in de plaatsing per vorm, grootte, kleur en textuur - en houd de presentatie asymmetrisch. Voor hardere kazen, probeer ze in hapklare blokjes of lange plakjes te snijden. Halfharde kazen zien er mooi uit in driehoekige plakjes, terwijl zachte kazen in kleine partjes of rondjes kunnen worden gesneden. Blauwe kaas is een goede keuze om heel op het bord te laten liggen, of je kunt het voorsnijden volgens de organische vorm van de wig.
Vlees gaat als volgende en moet volgens dezelfde principes worden gerangschikt. Gevouwen, opgerold, diagonaal gesneden, uitwaaieren of hoog opgestapeld - kies een paar verschillende presentatiestijlen om visueel belang en contrast te creëren. Het doel is dat het bord er overvloedig uitziet, niets te netjes en opgeruimd, om gasten aan te moedigen er meteen in te duiken.
Voeg wat crunch toe
tegoed: Trisha SprouseHoewel vlees en kaas de sterren van de show zijn, ligt het voertuig voor het bouwen van de perfecte hap echt in de koolhydraten. Of het nu brood, crackers, flatbreads of crostini is, zorg ervoor dat u een verscheidenheid aan knapperige hapjes voor uw gasten aanbiedt. Let op welke smaken en texturen goed zullen spelen met het vlees en de kazen. Een gewoon stokbrood biedt bijvoorbeeld een geweldige knapperige buitenkant met een sponsachtig interieur om andere smaken op te nemen, terwijl een zuurdesembrood een scherpere hap levert. Kies bij twijfel voor een neutraal brood of cracker in plaats van een gearomatiseerde om niet te veel concurrerende smaken te hebben.
Serveer iets zuurs
tegoed: Trisha SprouseZure elementen bieden een welkome reiniging aan het gehemelte van alle zoute, rijke smaken en zijn een must-have op uw vleeswarenbord. Olijven leveren een heerlijke zilte hap en zijn zeker een steunpilaar. We houden van de felgroene Castelvetrano-olijven vanwege hun boterachtige smaak, of je kunt zeker kiezen voor een mengeling van olijven om gasten variëteit te geven - kalamata, picholine, manzanilla, nicoise - de keuze is helemaal aan jou. Wat je ook doet, vergeet de cornichons niet - deze extra scherpe augurken passen prachtig bij vlees en kaas.
Bied iets zoets aan
tegoed: Trisha SprouseVerlicht alle zware smaken met iets zoets. Vers en gedroogd fruit doen precies dat en zijn ook geweldig voor het toevoegen van kleur en vorm aan je bord. Appels, peren, vijgen, druiven, kersen, bramen - dit zijn allemaal klassieke keuzes, maar houd het seizoen in gedachten, omdat seizoensfruit veel smaakvoller zal zijn. Gedroogd fruit zoals abrikozen, veenbessen, rozijnen of dadels bieden een geweldige taaie textuur en zijn het hele jaar door beschikbaar. Over gedroogd fruit gesproken, noten gaan er hand in hand mee en zijn uitstekend voor het invullen van lege plekken op je bord. Marcona-amandelen, pecannoten, walnoten, pistachenoten en macadamia-noten zijn allemaal beproefde opties.
Saus Dingen Omhoog
tegoed: Trisha SprouseSpecerijen zijn de finishing touch die je bord completeren en je vleeswaren naar de ultieme status brengen. Zoete conserven, zure chutneys, pittige mosterd - er zijn zo veel keuzes. Begin met het voor de hand liggende: korrelige mosterdparen werkelijk goed met vet vlees. Vijgenjam vormt een mooie combinatie met zachte aardse kazen, net als honing. Je kunt niet fout gaan met een van deze nietjes, en je zou hier kunnen stoppen. Of je zou een of twee smeermiddelen kunnen kiezen die de smaken op je bord aanvullen, maar ga niet overboord. Enkele ideeën: olijventapenade, appelboter, geroosterde rode peperhummus, uienmarmelade, zongedroogde tomatenpesto of zure kersenconserven.
Zorg voor de juiste tools
tegoed: Trisha SprouseNu je het perfecte bord hebt samengesteld, wil je het de gasten gemakkelijk maken om zichzelf te helpen. Geef ze het juiste gereedschap voor de klus. Scherpe messen passen bij harde kazen, botte messen bij zachte, smeerbare kazen of dips en vorken bij vlees. Bied een kleine lepel voor elke kruiderij en een drizzler voor honing. Elke kaas heeft zijn eigen mes nodig om het samengaan van smaken te voorkomen.
En dat, vrienden, noemen we het ultieme vleeswaren bord. Het enige dat u nu nog hoeft te doen, is uw gasten begroeten en uw feest beginnen.
tegoed: Trisha Sprousetegoed: Trisha Sprouse
tegoed: Trisha Sprouse
