Eetgerei zoals kookgerei, servies en bestek zijn gemaakt van verschillende materialen: hout, porselein, glas, hoorn, bot en verschillende metalen. Veelgebruikte metalen zijn roestvrij staal, gietijzer, aluminium, koper, messing en brons. Al deze metalen zijn veilig voor gebruik bij koken en eten, hoewel koper, messing en brons zorgvuldig gebruik vereisen en in bepaalde situaties het beste kunnen worden vermeden.
tegoed: Henry Gan / Photodisc / Getty Images Bronzen gerechten zijn over het algemeen veilig om in te koken en om van te eten.Omschrijving
Koper is een zacht, kneedbaar mineraal element dat in verschillende delen van de wereld wordt gevonden. Metallurgisten combineren puur koper met andere elementen om legeringen te maken die sterker zijn dan natuurlijk koper. Wanneer koper wordt gecombineerd met zink, wordt de resulterende legering messing genoemd. Wanneer koper wordt gecombineerd met tin, wordt de resulterende legering brons genoemd. De woorden worden soms door elkaar gebruikt, maar de twee legeringen zijn heel verschillend. Brons is harder en beter bestand tegen corrosie.
Historisch gebruik
Brons werd ontdekt in 3500 tot 4500 v.Chr. en was oorspronkelijk een legering van koper en arseen, terwijl de combinatie van tin en koper ongeveer 1000 jaar later voorrang kreeg. Vanwege zijn hardheid begon het steen te vervangen in wapens en, uiteindelijk, in kookgerei. De oude Griekse en Romeinse beschavingen hielpen het gebruik van brons over Europa te verspreiden, terwijl China en India bekend staan om hun bronzen, zowel decoratief als culinair.
Voorzorgsmaatregelen
Wanneer u bronzen gebruiksvoorwerpen gebruikt, zorg er dan voor dat deze modern zijn vervaardigd. Oudere artikelen kunnen een bepaalde hoeveelheid lood of arseen bevatten in combinatie met koper en tin. Deze elementen kunnen tijdens het koken uit het metaal in uw voedsel lekken. Zowel lood als arseen zijn cumulatieve vergiften; dat wil zeggen, ze kunnen zich na verloop van tijd in uw lichaam ophopen en uw gezondheid ondermijnen voordat ernstige symptomen duidelijk zijn. Moderne fabrikanten van bronzen kookgerei en bestek raden aan om deze items niet te gebruiken met zure voedingsmiddelen. Vermijd voedingsmiddelen die azijn, tomaten of citrusvruchten bevatten. Het wordt ook aanbevolen om voedsel niet voor langere tijd in bronzen containers te bewaren. Moderne bronzen gebruiksvoorwerpen zijn vaak bedekt met tin; als uw keukengerei zo'n coating heeft, inspecteer het dan regelmatig op schade en laat de coating zo nodig repareren.
Verzorging en reiniging
Brons dat niet is gelakt, zal gemakkelijk vlekken en corroderen als het in contact blijft met voedsel of vloeistof. Het beste is om uw bronzen gebruiksvoorwerpen onmiddellijk na gebruik te wassen. Gebruik een commerciële reiniger die speciaal is samengesteld voor brons, volgens de aanwijzingen van de fabrikant, of gebruik een zelfgemaakte pasta bestaande uit 1 theelepel zout opgelost in 1 kopje witte azijn en gemengd met voldoende bloem om een pasta te maken. Breng de pasta aan op het brons en laat het 15 tot 60 minuten staan, spoel het vervolgens met schoon, warm water en polijst het droog. Gebruik geen agressieve of schurende schoonmaakmiddelen op uw bronzen gebruiksvoorwerpen, aangezien dergelijke schoonmaakmiddelen zowel het brons zelf als eventuele lak- of blikbeschermende coating kunnen beschadigen.
