Populair in het zuiden, waar het lange, hete groeiseizoen aan hun behoeften voldoet, zijn paarse gepelde erwten een soort rozeoogerwt. Paarse doperwten met peulen die ongeveer 50 procent paars zijn, zijn precies goed om in te vriezen. Ze moeten worden gevuld met lichtgroene, middelgrote, zachte erwten. U kunt paarse doperwten invriezen in plastic diepvriescontainers of diepvrieszakken. Tassen geven u meer flexibiliteit in de hoeveelheid erwten in elk pakket, zodat u de grootte kunt aanpassen aan de behoeften van uw gezin. Eenmaal ingevroren behouden de paarse erwten hun smaak en kwaliteit gedurende acht tot twaalf maanden.
Stap 1
Verwijder paarse erwten uit de schaal en plaats ze in een vergiet. Spoel ze af door koud water over de erwten te laten lopen terwijl je zachtjes roert met je hand. Onderzoek ze terwijl je roert en verwijder alle donker gekleurde of beschadigde erwten. Plaats 1 pond van de erwten in een draadmand.
Stap 2
Breng een liter water aan de kook in een grote pot. Dompel de draadmand onder in kokend water en kook gedurende een tot twee minuten. Begin met timing wanneer het water weer kookt.
Stap 3
Haal de erwten uit het kokende water en laat er onmiddellijk koud water overheen lopen. Koel de erwten zo snel mogelijk af om het kookproces te stoppen.
Stap 4
Doe de erwten in plastic diepvriesbakken of diepvrieszakken. Laat bij gebruik van diepvriescontainers 1/2 inch ruimte tussen de bovenkant van de erwten en de lip van de container.
Stap 5
Label de containers met vriesband en een onuitwisbare marker. Vermeld de datum op de etiketten.
