In een couvert voor formeel dineren komt het aantal bestekstukken overeen met het aantal geserveerd gangen. Je begint met het buitenste stuk bestek en werkt je weg in elke cursus. De grootste vorken zijn de dinervorken; kleinere vorken kunnen door elkaar worden gebruikt in sommige besteksets voor salade en dessert, maar verschillen in plaatsing op de tafel.
Saladevorkjes en dessertvorkjes kunnen gemakkelijk worden verward.Plaatsing is belangrijk
Plaatsing op de tafel onderscheidt gemakkelijk de saladevork en de dessertvork. Voor salades die na het voorgerecht worden geserveerd, bevindt de saladevork zich rechts van de dinervork. Als de salade eerst wordt geserveerd, bevindt de vork zich aan de buitenste linkerkant van het bord, naast de visvork. De dessertvork ligt boven het bord met de tanden naar rechts gericht. Soms wordt een dessertlepel boven de dessertvork geplaatst met de kom van de lepel naar links. In andere formele omgevingen komt de dessertvork echter met het dessert naar de tafel.
Grootte verschillen
De maten van de twee vorken kunnen enigszins variëren, maar in veel gevallen zijn de salade- en dessertvork even groot. Beide zijn kleiner dan dinervorken, maar groter dan de oestervork, de kleinste vork in een formele plaats. Met wat bestek heeft de slavork langere tanden maar een kortere steel dan de dessertvork, die kortere tanden heeft maar een langere steel, waardoor ze dezelfde lengte hebben. In veel alledaagse besteksets kan één vork uitwisselbaar worden gebruikt voor zowel de salade als het dessert.
Aantal tanden
Salade- en dessertvorken hebben meestal een vierde tand, terwijl een dinervork meestal drie maar soms vier heeft. De dikkere linkertand op sommige saladevorkjes maakt het snijden van greens gemakkelijker; het is aan de linkerkant omdat de meerderheid van de mensen rechtshandig is. De dikkere tand op de saladevork onderscheidt het van de dessertvork in sommige bestekpatronen. Echter, vaak in sets met zowel een salade als een dessertvork, hebben de saladevorkjes vier tanden en de dessertvorkjes drie.
Ontwerp is uniform
Het ontwerp van de salade- en dessertvorken is hetzelfde omdat op een formele plaats alle bestek hetzelfde ontwerp heeft. De verschillen tussen alle vorken van een couvert hebben te maken met de totale lengte en verschillende maten van de tanden en het handvat. Waar de vork voor wordt gebruikt, bepaalt de plaatsing.
