Voor de drukke thuiskok maakt een rijstkoker eenvoudig een van 's werelds meest populaire bijgerechten, rijst. Of je nu enthousiast bent over jasmijnrijst of dat basmati je hart doet zingen of een fan bent van witte rijst, een rijstkoker is het ingrediënt dat je elke keer nodig hebt voor perfect gestoomde rijst. Een perfecte rijstkoker belichaamt de "absorptiemethode" van het koken van rijst, en dat betekent dat elke druppel water zich een weg baant in de rijst, zodat er niets achterblijft. Dit betekent dat je alle voedingsstoffen in de rijst bewaart in plaats van ze in de gootsteen te dumpen.
tegoed: ViewStock / View Stock / GettyImages Hoe een rijstkoker te gebruikenNa het weken van je rijst, is een rijstkoker het ideale apparaat "zet het in en vergeet het" waarmee je de rest van de maaltijd kunt bereiden terwijl de machine perfecte zachte rijst maakt.
Niet alle fornuizen zijn gelijk
In de wereld van rijstkokers is er een breed scala aan tools voor de klus en de prijskaartjes hebben ook een behoorlijke kloof. Van goedkoop en vrolijk tot extravagant en hightech, de rijstkoker die u kiest, zal de consistentie van uw rijst aanzienlijk beïnvloeden, dus het is de moeite waard om te investeren in een machine van betere kwaliteit.
De low-end lijken meer op een slowcooker, die een eenvoudige functiecontrole en een afneembaar deksel hebben. Deze zijn gemakkelijk te gebruiken, maar produceren niet zo'n geweldig eindproduct als bij een high-end machine omdat de vochtregeling niet zo goed is en het gebrek aan afdichting op het deksel betekent dat de kooktijden onregelmatig kunnen zijn.
De Cadillacs van rijstkokers hebben een vochtafdichtend, sluitend deksel, timers, vochtregeling, opwarmmogelijkheden, opwarmfuncties, antikleefpotten en andere functies. Velen zeggen dat Japanse rijstkokers tot de best beschikbare behoren, maar westerse merken hebben de glorie van de geautomatiseerde rijstkoker bereikt en de meeste van die geweldige functies zijn nu ook beschikbaar op Noord-Amerikaanse modellen. Degenen die betalen voor de extra toeters en bellen zullen je vertellen dat het elke cent waard is wanneer die rijstkoker avond na avond je favoriete apparaat wordt.
Voordat je gaat koken
Een rijstkoker ontkent niet dat u uw rijst moet spoelen of weken. Afhankelijk van het soort rijst waarmee je kookt, moet je het onder schoon water laten lopen. Voor eenvoudige witte rijst is dat aantoonbaar genoeg. Maar voor langkorrelige rijst van restaurantkwaliteit, is het het beste om het eerst even te laten weken. Hoe lang, nou, dat hangt ervan af. Voor velen is het prima om het slechts een half uur te laten weken. Sommige professionele koks laten ze een nacht weken met een beetje citroensap of een ander zuur medium.
Voor het volledige weken moet je echter een verhouding water: 2: 1 hebben, of je nu een uur of een nachtje gaat. Nadat je klaar bent met het weken van de rijst, zeef je het water grondig en kook je de rijst met vers water.
Mensen weken rijst om een paar redenen. Eén, het kookt gelijkmatiger en zal minder zetmeel hebben, zodat de korrels zich beter scheiden en mooi opblazen. Twee, het breekt eiwitten af en neutraliseert verbindingen die bekend staan als fytaten die het vermogen van uw lichaam om mineralen uit de rijst te absorberen in de weg staan. In beide gevallen helpt het weken je lichaam om rijst gemakkelijker te verteren en meer uit het eten te halen. De meeste culturen buiten Noord-Amerika doen de long-soak-methode met rijst.
Een rijstkoker gebruiken
Zoals eerder vermeld, zijn er veel verschillende soorten rijstkokers en u moet de specifieke instructies van uw machine raadplegen om er het maximale uit te halen. Als het een afneembaar deksel heeft, kan het langer duren om te koken dan een luchtdichte rijstkokende rijstmaker, waardoor er meer ruimte is voor fouten. Timingfuncties en bedieningselementen variëren op alle modellen, maar er zijn basisprincipes die moeten worden gevolgd.
Stap één: Vul de rijstkoker
Er is meestal een verwijderbare pan of pot in het fornuis. Haal dit eruit, want hier voeg je water en rijst toe. Raadpleeg het rijstpakket voor de ideale water-rijstverhouding. Verhoudingen variëren voor elke soort rijst. Meestal is het tussen 1 kopje water en 1 kopje rijst, tot 1 en 2/3 kopje water per kopje rijst. Als u ervoor kiest om het inweekproces over te slaan, heeft u mogelijk meer water nodig. Voeg ook zout toe volgens de instructies.
Stap twee: dek af en kook
Zet de pan terug in het fornuis. Als het deksel een los deksel is, plaatst u het eenvoudig op zijn plaats. Als het een afdichting is, laat u het deksel zakken en drukt u er stevig op totdat u de "klik" van het slot van het deksel hoort en voelt vastklikken.
De meeste rijstkokers hebben tegenwoordig een basistimer die je instelt of ze gebruiken een timer naast iets dat "fuzzy logic" wordt genoemd bij het koken van je rijst. Deze vage logica wordt geholpen door het vermogen van de machine om te vertellen hoeveel vocht er nog in het vat achterblijft. Als het nog steeds vocht bevat, blijft het koken. Dit kan een probleem zijn als je de verhouding water-rijst niet goed hebt, maar de realiteit is dat dit een kwestie van vallen en opstaan kan zijn, afhankelijk van het rijstmerk, je weekmethode en de machine die je gebruikt. Maar ontspan - het duurt veel langer voordat rijst in een fornuis brandt dan op het fornuis.
Stel de timer in volgens de instructies op de verpakking. Dit is meestal 25 tot 35 minuten. Wanneer fuzzy logic wordt gebruikt, stopt de machine met koken wanneer vochtniveaus aangeven dat al het water is verdampt of is geabsorbeerd. Daarom is het het beste om een rijstkoker met digitale functies te kopen, zodat u meer controle over het product hebt.
Maak je geen zorgen als je niet genoeg water hebt toegevoegd en de machine is gestopt met koken. Voeg gewoon meer water en nog een paar minuten toe aan de machine. De rijst heeft geen perfecte textuur, maar het is zeker nog steeds eetbaar, misschien zelfs heel goed!
Stap drie: Verwarmingsmodus
Wanneer het kookproces is voltooid, schakelen de meeste rijstkokers vandaag over op de opwarmmodus, waardoor de rijst op de perfecte temperatuur blijft voor de maaltijd. Het is het beste om het minstens 5 tot 10 minuten te laten staan. Veel mensen vinden het geweldig om de rijst van tevoren te koken wanneer je hem nodig hebt, zodat hij een half uur of langer in de opwarmmodus kan blijven staan voordat je eet, wat een mooie, dikke rijstkorrel oplevert die de sappen van je maaltijd perfect absorbeert .
Eet dan!
Als je klaar bent om te eten, roer je gewoon de rijst, voeg je eventueel boter toe en serveer je heerlijke rijst met wat je nog meer hebt bereid, en geniet ervan!
