Erwten met zwarte ogen zijn geen echte erwten, ze zijn een verscheidenheid aan bonen die bekend staan als zuidelijke erwten. Erwten met zwarte ogen zijn een warm weergewas en gedijen in de zomermaanden. De meest voorkomende vorm is de dopvariëteit, maar tuinders kunnen de peulen ook oogsten terwijl ze nog jong zijn en de bonen in de schaal opeten. Tuinders kunnen de bonen ook aan de plant laten totdat ze drogen.
Erwten met zwarte ogen zijn populair in het zuiden.Verse Erwten Met Zwarte Ogen
Stap 1
Wacht tot de peulen 2 tot 3 inch lang zijn. De bonen in de peulen zullen net beginnen uitpuilingen in de vorm van de peulen te veroorzaken, en de peulen zelf zullen nog steeds flexibel en zacht zijn. Dit is meestal 60 tot 70 dagen na het planten. Verwijder de peulen uit de plant door ze voorzichtig te trekken.
Stap 2
Koel de peulen maximaal twee weken. Je kunt de erwten met zwarte ogen in hun peulen gebruiken als vervanging voor bonen in elk recept.
Stap 3
Schil de erwten met zwarte ogen door de peulen open te trekken. Gebruik je duim om de erwten uit de peul in een kom te duwen. Kook de erwten op dezelfde dag, of bewaar ze in de koelkast of vriezer.
Gedroogde Black-Eyed Peas
Stap 1
Wacht 90 dagen na het planten tot de bonen op de plant zijn opgedroogd. De peulen zullen broos aanvoelen en bruin of geel zijn. Wacht niet zo lang dat de pods openvallen of je erwten verliest.
Stap 2
Trek de gedroogde bonen uit de plant door ze voorzichtig los te trekken.
Stap 3
Open de pod met je vingers en duw de gedroogde bonen in een kom. Bewaar de gedroogde bonen in een luchtdichte verpakking voor maximaal een jaar.
