Oregon produceert meer dan 21 appelrassen, waarbij Fuji en Gala de productie van de staat leiden. De regenval en het milde klimaat van de staat maken het een uitstekende locatie voor appelboomgaarden. De meeste boomgaarden zijn te vinden in de noordwestelijke regio van Oregon nabij en rond Portland. In 2009 produceerde Oregon naar schatting 110 miljoen pond appels.
Oregon produceert meer dan 21 appelrassen, waaronder Fuji en Gala.Honeycrisp
Deze middelgrote, knapperige appels met platte toppen en bodems kunnen wat lichtgroen of geel door de rode gloed van de schil hebben gluren. De Honeycrisp is een relatieve nieuwkomer; het is pas de afgelopen 20 jaar op de commerciële markt geweest. Zoals bij veel van de appels die nu veel voorkomen op de boerenmarkt of in supermarkten, zijn Honeycrisps beslist modern, het product van het kruisen van twee verschillende variëteiten om nieuwe smaak- en kleurcombinaties te fokken. Honeycrisps zijn ontwikkeld door het Agricultural Experiment Station van de Universiteit van Minnesota, dat sinds de jaren 1920 appels kweekt om appels te maken die het beter doen in de koudere wintermaanden. Sappig en verfrissend, Honeycrisps zorgen voor goede kant-en-klare appels, vooral nadat ze zijn gekoeld. Koeling brengt hun smaak naar voren. Na te zijn gekoeld, kunnen ze ook goed zijn voor desserttaarten. Ze kunnen in september beginnen te rijpen en kunnen tot april duren wanneer ze in de koelcel worden bewaard. Volgens de laatste Oregon Fruit Tree Inventory Survey (OFTIS) in 2006, zijn Honeycrisp-bomen de populairste nieuwe appelbomen in de staat. In het seizoen 2004-2005 werden meer Honeycrisp-bomen geplant dan enig ander soort.
Fuji
Deze grote appels, aromatisch, stevig en rond, hebben sportschillen die gespikkeld roze zijn, bovenop lichtgeel en groen. Zoals de naam al doet vermoeden, zijn Fuji-appels een Japanse creatie; maar ze werden gefokt uit Amerikaanse ouders, de Red Delicious en de Ralls Janet, een minder bekende antieke variëteit die de Fuji zijn roze blos geeft. Fuji-appels kunnen laat in het seizoen bloeien, van oktober tot december. Omdat ze zoet en erg sappig zijn, zijn ze sinds de introductie in de jaren 1980 steeds populairder geworden op de Amerikaanse markt. In Oregon worden Fujis gebruikt in Riesling-wijnen. Fujis heeft weinig versiering nodig om te eten. Zelfs appelmoes gemaakt van Fujis heeft weinig suiker nodig. Ze profiteren ook van koeling, waardoor de smaak naar voren komt. Volgens de OFTIS zijn er meer Fuji-bomen in Oregon geplant dan welke andere soort dan ook.
Gala
Geurig en stevig, deze middelgrote appels kunnen een scala aan kleuren hebben, van lichtgeel goud tot een dieprode, soms met roze of roodachtige oranje strepen, afhankelijk van wanneer ze zijn geplukt. Gala-appels werden in de jaren dertig in Nieuw-Zeeland ontwikkeld. Ze zijn een kruising tussen een Kidd's oranjerood en een Golden Delicious. Gala's zijn vroege bloeiers en kunnen al in juli beschikbaar zijn. Gala's kunnen zoet zijn, maar hebben niet zo'n onderscheidende smaak als Fujis of Honeycrisps. Gala maakt geweldige kook- of woestijnappels. Ze slaan goed op in de koelkast. Volgens de OFTIS zijn er iets minder galabomen in Oregon dan Fujis.
