Over het algemeen rijpen pecanbomen in Texas volledig gedurende een periode van zeven weken van begin oktober tot de eerste week van december. Variatie, gezondheid van de bomen en omgevingscondities kunnen de rijptijden veranderen.
Wanneer het vlees van de pecannoot gemakkelijk knapt wanneer het is gebogen, zijn de noten rijp.Weer en boomgezondheid
Zwakke bomen met slechte toegang tot water en voedingsstoffen kunnen een zeer korte oogst produceren, of helemaal niet. Constante insectenaanvallen of ziektes kunnen het rijpen helemaal verdragen. Ernstige droogte voordat pecannoten zijn gerijpt, kan het rijpingsseizoen vertragen of ervoor zorgen dat de noten vallen voordat ze zelfs rijpen.
Verscheidenheid
Pecannoten gefokt voor noordelijke klimaten - zoals de variëteiten Caddo, Pawnee en Osage - rijpen eerder dan die voor Oost- of West-Texas. Het wordt niet aanbevolen om deze variëteiten in zuidelijke regio's te telen voor een vroege oogst, omdat ze minder veerkrachtig zijn in zuidelijke hitte.
Regio
Omdat de zuidelijke, kust- en centrale regio's van Texas het voordeel hebben van een langer groeiseizoen, rijpen gezonde pecannoten eerder in deze delen. Far-West en Noord-Texas kunnen twee weken achterlopen of meer.
