Als je echte barbecue wilt ervaren, moet je een roker bouwen. Echte barbecue komt van lang, langzaam koken op laag vuur. Het resultaat is sappig, mals eten dat u kunt toevoegen aan warme broodjes, dikke stoofschotels of alleen kunt genieten. Plus, er is heel weinig om te koken, behalve het vlees in de roker plaatsen en het laten roosteren. Natuurlijk, als je geen roker hebt, moet je er een bouwen voordat je je vlees braadt. Rokers in de grond zijn echter budgetvriendelijk en een haalbare optie voor iedereen met een achtertuin.
Pitrokers koken vlees met aarde als isolatie.Stap 1
Graaf een gat 3 voet diep en 3 voet breed. Dit moet voldoende ruimte zijn om genoeg vlees te koken voor maximaal zes personen. Als je een gigantisch feest maakt, maak je kuil groter of graaf je er meerdere om al je eten op te nemen.
Stap 2
Stapel een paar kleine takjes in de bodem van het gat in een tipi-formatie. Plaats een paar plukjes drogerpluis of een gedraaide krant in het midden van de piramide en steek deze in brand.
Stap 3
Wacht tot de twijgen vangen en begin met het toevoegen van houtsnippers één voor één aan het vuur. Wacht tot een handvol vlam vat en gestaag begint te branden voordat je nog een toevoegt. Vul het gat ongeveer tweederde (2 voet diep) vol met houtsnippers. Ze moeten gloeiende sintels zijn als je klaar bent.
Stap 4
Week enkele hardhouttakken ongeveer twee uur in water. Deze takken zorgen voor de rook die je vlees op smaak brengt. Leg de takken in een rasterpatroon op de kolen. Leg de eerste laag verticaal en parallel, op een afstand van ongeveer 4 inch van elkaar. Leg de tweede laag horizontaal en parallel over de eerste laag.
Stap 5
Leg elke snee vlees in een bruine papieren zak. Wikkel de zak stevig om het vlees. Bevochtig sommige kranten tot ze doorweekt zijn en wikkel de bruine papieren zakken in twee of drie lagen kranten. Dit helpt het vlees mals te houden en voorkomt dat het verbrandt.
Stap 6
Leg een vierkant bord van 4 voet over het gat en bedek het met het vuil uit het gat. Dit houdt in de hitte. Laat het vlees een nacht koken; ongeveer 12 uur zou het moeten doen.
