Citroenbomen, zoals de Meyer-citroen, dragen steeds meer fruit naarmate ze volwassen worden. Hoe meer fruit, hoe belangrijker het is om ervoor te zorgen dat de ovale, felgele citroenen rijp zijn en klaar om te worden geplukt.
Veranderende kleur
Onrijpe citroenen zijn diepgroen en veranderen geleidelijk van kleur gedurende een periode van enkele maanden - november tot april in veel groeiende gebieden van de Verenigde Staten. Kleur alleen is niet altijd een indicatie van rijpheid, volgens MeyerLemonTree.com, hoewel het fruit veilig is om te eten zodra het dit stadium bereikt.
Tree-rijping
Het rijpingsproces van citroenen stopt na het plukken; voortijdig geplukt fruit zal niet toenemen in suikergehalte of sappiger worden naarmate de tijd verstrijkt. Citroenen rijpen langzaam aan de boom, dus er is geen haast om het fruit te oogsten.
Grootte en gewicht
Diep gele citroenen die zwaar aanvoelen wanneer ze worden opgetild, zijn meestal klaar om te worden geplukt. Commercieel gekweekte citroenen op weg naar de markt meten meestal tussen 2 1/8 tot 2 1/2 inch en hebben een sapgehalte van ongeveer 25 procent, volgens het Purdue University's Center for New Crops and Plant Products. Citroenboomkwekers raden aan om een gele citroen uit de boom te plukken voor een smaaktest. Als het te zuur is, laat anderen dan wat langer aan de boom rijpen.
