Vive la France, le pique-nique, et le banquet! Zet uw tafel in Franse stijl in de buitenlucht of in uw formele eetkamer. Of je nu dient mousse de saumon of chocolademousse, een mooie tafel geeft uw gasten het gevoel alsof ze net op tijd het hof van de Zonnekoning zijn tegengekomen le gouter, een koninklijke snack in de late namiddag.
Sur la Table
De tafel is vooraf ingesteld voor Franse gerechten, met zoveel keukengerei, borden en glazen als het menu vereist. In klassieke Franse service wordt het eten op tafel gebracht, dus je kunt een servies of oplader hebben, gegarneerd met een diner en een saladebord. Of dinerborden kunnen aankomen met het hoofdgerecht en de oplader op dat moment verwijderd. Het saladebord kan rechts worden geplaatst en het broodbord links; zonder een broodplateau, bent u vrij om uw dinerbroodjes op het tafelkleed te leggen.
Natuurlijk, in alle behalve de meest extreme picknick-instellingen, zal de tafel worden bedekt met een fijn linnen doek. Servetten worden eenvoudig gevouwen en naast of op de stapel borden geplaatst. Glazen staan opgesteld van links naar rechts: grote waterballonnen, een rode wijnbeker, witte wijntulp en champagnefluit of likeurglas.
gereedschap zijn ingedeeld in de volgorde waarin ze worden gebruikt, de buitenste eerst: links een salade vork en diner vork - tanden naar beneden is a la francaise, komt omhoog een l'anglaise; naar rechts, de soeplepel - met de voorkant naar boven of naar beneden - met het dinermes het dichtst bij het bord. Opties zijn onder andere een oestervork naast het mes of een slaktang naast de vork. De dessertlepel gaat boven het bord met de kom naar links en daaronder het kaasmes met het mes naar rechts. Een botermes bevindt zich op de broodplaat, als die er is.
Franse service
Een Franse tafel is ingedeeld in zijn specifieke stijl omdat die van Louis XIV Versailles tafels zetten de standaard voor beschaafd dineren in de 18e eeuw, en westerlingen zijn nog nooit helemaal weg van de elite elegantie van Versailles pracht en bruikbaarheid. Franse dienst vandaag betekent dat obers keuzes van gerechten voor elke gang naar uw tafel brengen, u van een formele kar bedienen en soms eten aan tafel bereiden of koken. In de tijd van Louis werden de gerechten in een specifiek patroon op de tafel geplaatst en de gasten hielpen zich aan alles wat ze konden bereiken zonder de serveerschalen te verplaatsen. Dit vereiste zorgvuldige orkestratie, dus elk diner zou een gevarieerde selectie hebben, zelfs als niet alle diners alle gerechten proefden.
En Plein Aire
Buiten dineren, kribbe schrijvers, kan zo formeel of informeel zijn als u wilt. Leg een linnen laken op een picknicktafel onder een schaduwrijke boom en zet het op met een niet-overeenkomend assortiment van fijne porseleinen schalen. Zet een bonte verzameling wijn- en waterglazen tegenover elke plaats en zet gekoeld glas - geen plastic - flessen water en wijn binnen bereik van gasten. Plaats je oneven veel echt zilveren bestek in de juiste volgorde, voor welke gangen je ook serveert - en serveer het eten buffet stijl, maar in het midden van de tafel. Verdeel gerechten in mooie dienbladen, zodat elk deel van de tafel toegang heeft tot alle goodies. Een paar handige kinderen met rollende karren zullen dolblij zijn om de borden te verwijderen en rond te rijden dessert dienblad, zolang je ze omkoopt met de eerste pick van de brownies of choux a la creme.
