Een wandeling door het gangpad van het kookgerei kan voor meer vragen zorgen dan u had. Met zoveel verschillende soorten kookgerei is het niet altijd eenvoudig om erachter te komen welke het beste is en hoe ze vergelijken. Twee soorten kookgerei dat in de Verenigde Staten veel wordt verkocht, zijn anti-aanbak en geanodiseerd. Of u nu een beginneling bent of een chef-kok, het begrijpen van enkele van de verschillen tussen deze populaire soorten helpt u de beste beslissing te nemen voor uw thuiskeuken.
Anti-aanbakpannen
Anti-aanbak oppervlakken kwamen in de jaren zestig op het toneel van kookgerei. Sindsdien heeft nonstick kookgerei een groot deel van de Noord-Amerikaanse markt verzameld, bijna 60 procent. Anti-aanbak kookgerei heeft een coating die voorkomt dat voedsel blijft plakken, wat uw tijd in de keuken gemakkelijker maakt.
Hoewel soms controversieel, is door wetenschappers van de Food and Drug Administration bevestigd dat anti-aanbaklagen veilig zijn voor menselijk gebruik. Kookgerei zonder perfluoroctaanzuur (PFOA) wordt als milieuvriendelijker beschouwd dan kookgerei met andere anti-aanbaklagen. Anti-aanbakpannen zijn handig bij het bereiden van vetarme maaltijden omdat u de pan niet hoeft te vullen met vet of olie om te voorkomen dat het voedsel blijft kleven.
Geanodiseerd kookgerei
Geanodiseerd kookgerei, soms hard geanodiseerd kookgerei genoemd, begint met een basis van aluminium of aluminiumlegering, die in een chemisch bad wordt ondergedompeld en vervolgens met een elektrische stroom wordt gezapt. De pan behoudt de grote warmtegeleiding van aluminium, maar heeft een veel sterkere beschermende laag dan het oorspronkelijke metaal, waardoor potten en pannen bestand zijn tegen corrosie, krassen en andere schade. Geanodiseerd kookgerei biedt een gelijkmatige warmteverdeling en reageert niet op zure voedingsmiddelen. De meeste hebben zware bodems, waardoor de pan op een kookplaat in balans is en bijdragen aan een lange levensduur voor elke pot.
Kooktemperaturen
Beide soorten kookgerei besparen energie omdat ze effectief koken bij lagere temperaturen dan pannen van roestvrij staal, gietijzer of aluminium alleen. Voor beide soorten kookgerei wordt een instelling van gemiddeld of lager aanbevolen. Koken op een te hoge temperatuur verbrandt voedsel in een pan met anti-aanbaklaag en tast de anti-aanbaklaag aan. Over het algemeen kan geanodiseerd kookgerei een hogere temperatuur aan dan anti-aanbak, hoewel het zelden nodig is om de hitte te hoog op te voeren voor gelijkmatig koken. Ongeduldige koks kunnen elke vorm van pan verpesten door te hoog vuur te gebruiken en onbeheerd op het fornuis te laten.
Duurzaamheid en opruimen
Anti-aanbak kookgerei vereist een beetje TLC om krassen op de coating te voorkomen. Vermijd gebruiksvoorwerpen die de laag anti-aanbaklaag kunnen bekrassen. Scherpe metalen voorwerpen kunnen ook geanodiseerd kookgerei beschadigen. Zelfs als uw pannen een paar kleine krasjes hebben, vormen ze geen bedreiging voor de veiligheid en moeten ze jaren blijven werken.
Beide soorten kookgerei maken opruimen gemakkelijker dan andere soorten potten en pannen. Niet-schurende plastic of nylon reinigingspads werken goed om de oppervlakken schoon te vegen. Metaalsponsjes kunnen krassen maken op de oppervlakken van beide soorten kookgerei. De meeste fabrikanten raden af anti-aanbak of geanodiseerd kookgerei in een automatische vaatwasser te plaatsen, zelfs als ze als vaatwasmachinebestendig worden beschouwd.
Koopbeslissingen
Weet u nog steeds niet zeker welk type het beste bij u past? Overweeg om een enkel stuk te kopen om te beslissen of het aan uw behoeften voldoet voordat u in een enorme set investeert die u misschien niet leuk vindt. Als je eenmaal een duidelijke winnaar hebt, is het kopen van een set vaak voordeliger dan het kopen van één pan of deksel tegelijk. Pannensets bevatten verschillende maten en soorten pannen, zoals steelpannen of koekenpannen, en worden verkocht met verschillende deksels en andere accessoires.
