Keramische producten worden gevormd door warmte en worden gebruikt in warmtegerelateerde toepassingen, maar het antwoord op de vraag of elke keramische kom als ovenbestendig kan worden beschouwd, hangt van elke kom af. Keramische producten worden gemaakt door glas te smelten, te vormen en met warmte te behandelen om de kristallijne structuur te creëren.
Keramische schalenVoorzorgsmaatregel
Ervan uitgaande dat keramische kommen hitte kunnen weerstaan alleen omdat ze door warmte worden gevormd, is een verkeerde benaming. Keramische schalen kunnen heet voedsel zeer goed bevatten en beheren, maar dit betekent niet dat alle keramische schalen ovenbestendig zijn. Als een keramische kom niet is ontworpen voor gebruik in de oven en deze toch wordt gebruikt, bestaat het potentiële veiligheidsrisico bij het hanteren van de kom en de hete inhoud ervan omdat de kom kan barsten en de hete inhoud ernstige brandwonden kan veroorzaken.
Zoek naar het label
Keramische schalen en potten gemaakt voor het koken in de oven zijn duidelijk gemarkeerd voor dit doel. Zoek naar een stempel, vaak op de bodem van de kom, waarin staat dat het ovenbestendig is. Als u een keramische kom bij een antiekwinkel koopt of erft, vraag dan naar het gebruik ervan - hoe werd het eerder gebruikt en als het ooit werd gebruikt voor het koken in de oven, kan het nog steeds voor dat doel worden gebruikt.
Dikte
De dikte van een keramische kom geeft aan hoeveel hitte en temperatuurverschuivingen deze kunnen weerstaan. Wanneer een dikzijdige keramische kom in een oven wordt geplaatst, warmt deze langzaam op en wanneer deze wordt verwijderd, wordt deze langzaam afgekoeld. De dikte beschermt de integriteit van de keramische kom tegen breuk van de spanning op het materiaal terwijl deze geleidelijke temperatuurveranderingen ondergaat. Dun keramiek is gevoelig voor barsten in het gezicht van hitte en scherpe temperatuurschommelingen. Zelfs warme gerechten die in een koude keramische kom worden geplaatst, kunnen voortijdige warmte-uitzetting in een deel van de kom veroorzaken, terwijl de rest van de kom nog koel is. Hierdoor kan de kom barsten.
Soorten koken met keramiek
Bakken met een ovenvaste keramische kom is niet hetzelfde als bakken met standaard bakpannen. Het is geen goed idee om cakes en snel stijgende gerechten in keramische kommen te bakken. Ze hebben iets meer tijd nodig om op te warmen en ze houden meer warmte vast dan standaard bakpannen en dat resulteert in ongelijkmatig gebakken voedsel. Ovenvaste keramische kommen zijn meer geschikt voor stoofschotels, eenpansgerechten, pottaarten, stoofschotels en stoofschotelachtige gerechten.
