Met gaskachels kan de gebruiker de warmte direct regelen nadat hij een brander of de oven heeft aangezet. U kunt de vlam zo hoog of laag zetten als nodig is. Gasfornuizen stoppen met koken wanneer de warmte wordt uitgeschakeld. Sommige nieuwere gasfornuizen hebben ook branders die speciaal zijn ontworpen om een lage warmte vast te houden die vloeistoffen en sauzen laat sudderen. Gasfornuizen, zowel voor huishoudelijk gebruik als voor commerciële keukens, zijn over het algemeen op dezelfde manier ontworpen.
Het basisontwerp van gasfornuizen is in de loop van de tijd niet veranderd.Branders
Gaskachels hebben over het algemeen vier branders op het fornuis en een in de oven. De ovenbrander bevindt zich onder de ovenbodem. Veel ovens zijn convectieovens met een interne elektrische ventilator om de verwarmde lucht te verspreiden.
Waakvlam
Het controlelampje is een continu brandende vlam die het gas ontsteekt op het moment dat een controle wordt ingeschakeld. Sommige bereiken hebben elektrische ontstekingen die een vonk veroorzaken om de brander te ontsteken.
Valves
Een handbediende klep regelt elke brander. Een zware kunststof knop, met duidelijk gemarkeerde warmtestanden, kan met de klok mee worden gedraaid om de vlam te ontsteken en te beheersen. Wanneer een klep wordt gedraaid, stroomt het gas door de klep in een venturibuis, die het gas mengt met lucht voor een goede verbranding. Het gas wordt ontstoken door een waakvlam.
Thermostaat
Hoewel verborgen, heeft de ovenklep een thermostaat om de bak- of braadtemperatuur van de oven in te stellen. Een koperen buis leidt vanuit de klepregeling naar de oven. Het registreert de temperatuur in de oven en regelt de gasstroom. Sommige bereiken hebben een hybride elektronische thermostaat.
Controlepaneel
Het bedieningspaneel kan zo eenvoudig zijn als de lijn van klepbedieningsknoppen langs de voorkant van het bereik naar een elektronisch toetsenbord aan de achterkant. Het bedieningspaneel kan een klok, een ovenlichtschakelaar, een zelfreinigende schakelaar en een automatische ovenwekker bevatten.
