Infrarood, inductie en andere kookplaten met een glad oppervlak vertegenwoordigen zo'n grote verbetering dat het Amerikaanse ministerie van Energie een nieuwe categorie heeft gecreëerd om ze te evalueren. Beide zijn een verbetering ten opzichte van conventionele kookplaten en er worden nog grotere voordelen verwacht naarmate de technologie vordert.
Cook stoves-technologie evolueert al jaren.Inductie kookplaten
Inductiekookplaten blijven koel en verwarmen geen glas.Inductiekookplaten bereiden voedsel door elektromagneten te gebruiken om de potten te verwarmen in plaats van warmte op potten toe te passen. Inductiekookplaten zijn zeer energiezuinig, omdat er geen warmte verloren gaat tussen het kookoppervlak en de pan, wat zorgt voor een snelle responstijd en temperatuurregeling. Als bijkomend voordeel, omdat deze kookplaten niet heet worden, verminderen ze het risico op brandwonden in de keuken. Helaas werken ze op deze manier alleen met ferromagnetisch materiaal en niet met aluminium of keramische kookvaten.
Infrarood kookplaten
Infrarood kookplaten kunnen worden gebruikt met potten en pannen van elk materiaal.Infraroodkookplaten zijn gemaakt van halogeenlampen in een corrosiebestendige metalen schaal. De lampen zijn over het algemeen omgeven door stralende spoelen om gelijkmatige warmte te geven. Dit brengt warmte over naar de pot door directe infraroodstraling. Infraroodkookplaten zijn energiezuiniger dan vaste elektrische spoelen en zullen naar verwachting blijven verbeteren. Ze kunnen worden gebruikt met potten gemaakt van elk materiaal.
Sommering
Zowel inductie- als infraroodkookplaten zijn energiezuiniger dan massieve spoelen.Zowel inductie- als infraroodkookplaten zijn een verbetering ten opzichte van conventionele elektrische fornuizen met vaste spoel doordat ze gemakkelijker te reinigen en energiezuiniger zijn. Beide hebben ook hun nadelen. Infraroodkookplaten zijn minder efficiënt dan inductiekookplaten, maar kunnen met elk kookvat worden gebruikt. Inductiekookplaten worden niet warm en zijn efficiënter, maar hebben voor elk non-ferro vat een magnetisch reagerende schijf nodig tussen het oppervlak en de pot.
