Je hebt misschien gehoord dat vruchten beter zijn als ze aan de boom rijpen. Hoewel dat geldt voor appels, geldt dit niet voor Europese en oosterse perenrassen. Deze peren kunnen het beste worden geoogst wanneer ze enigszins onrijp zijn en moeilijk aan te raken zijn. Ze moeten dan in een koude opslag worden geplaatst om de productie van ethyleengas te activeren, het proces dat ervoor zorgt dat peren rijpen. De meeste peren moeten van nature ethyleen produceren in voldoende hoeveelheden om hun eigen rijping te activeren. Peren die niet goed worden geoogst of niet voldoende worden blootgesteld aan koude temperaturen, kunnen uiteindelijk niet zacht worden en rijpen.
Peren worden op dezelfde manier gekweekt als appels.Peer Soorten
Europese, oosterse hybride en Aziatische peren zijn drie hoofdsoorten peren. In tegenstelling tot andere perentypes, blijven Aziatische peren hard, zelfs als ze rijp zijn. Ze zijn klaar om van de boom te eten en kunnen het beste worden geplukt op hun toprijpheid. Ze zijn niet gemakkelijk te verwarren met gewone Europese peren vanwege hun ronde vorm en heldere textuur. Europese peren zijn glad, "peervormig" en gemakkelijk verkrijgbaar. Oosterse hybriden zijn zeer aanpasbaar, maar ze zijn niet zo gangbaar vanwege hun grittier, minder gewenste textuur.
Peren rijpen
In de winkel gekochte peren hebben meestal tijd nodig bij kamertemperatuur om zacht te worden en rijp te worden. Houd peren een paar dagen, bij voorkeur tussen de 65 en 75 graden Fahrenheit. Dit zou de productie van het rijpingshormoon ethyleen moeten veroorzaken. Koude opslag vertraagt het rijpen; fruit blijft hard zolang het gekoeld wordt bewaard. Veroorzaak of verkort de rijpingstijd door peren in een papieren zak te plaatsen met een ander rijp, ethyleenproducerend fruit, zoals een appel of banaan. De aanwezigheid van ander fruit zal de ethyleenproductie in de peer initiëren en de papieren zak zal het gas bevatten, waardoor het rijpingsproces wordt versneld.
Peren oogsten
Goed smakende peren vereisen een goede oogst. Over het algemeen rijpen peren die worden geplukt als ze enigszins onrijp zijn, beter dan peren die worden geplukt als ze overrijp zijn. Als de peer te lang aan de boom blijft zitten, wordt de kern van de peer papperig, waardoor de peer korrelig smaakt. Aan de andere kant, als peren te vroeg worden geplukt, kunnen ze rotten zonder ooit zacht te worden. Thuiskwekers moeten weten waar ze op moeten letten om te bepalen of peren oogstklaar zijn. Om te beginnen moeten peren op ware grootte zijn. Ze zullen ook gemakkelijk loskomen wanneer ze van een verticale hangende positie naar een horizontale positie worden getild. Fruit op de top van grotere bomen rijpt eerst in het seizoen. Bovendien zal de schil van de peer relatief glad en wasachtig aanvoelen in plaats van ruw en getextureerd.
Vereisten voor perenkoeling
Europese en oosterse hybride perenrassen vereisen een periode van koude opslag na de oogst om goed te rijpen. Zonder dit afkoelen, zullen rijpe peren waarschijnlijk hard blijven en bederven, zonder ooit te rijpen. Deze vereiste koeltijd varieert per cultivar. Over het algemeen hebben peren met late oogstdata minder koeltijd nodig. Koude temperaturen stimuleren peren om het ethyleengas te produceren. Dit zou geen probleem moeten zijn met in de winkel gekochte peren, omdat fruit commercieel wordt verkocht na koeling na de oogst.
