krediet: Nicole MasonWelkom in Scandi-land, onze viering van de magie in Scandinavisch design. De hele week brengen we u rondleidingen, functies en winkelgidsen die diep duiken in wat Scandinavisch design zo begeerlijk maakt. Wil je meer lezen? Kijk hier.
Wie: Trine Andersen van ferm LIVING voor Restaurant IBU
Waar: Vesterbro in Kopenhagen, Denemarken
Stijl: Noordse decadentie
In het eerste jaar heeft Restaurant IBU, gelegen in het hart van de immer trendy wijk Vesterbro in Kopenhagen, al flinke onderscheidingen ontvangen, waaronder een felbegeerde vermelding als een van de beste nieuwe restaurants van de White Guide voor 2018. De unieke fusie van chef-kok Henrik Jyrk van de Noordse en Maleisische keukens, met belangrijke knipogen naar Japan, Korea, Singapore en elders in Azië, is ongetwijfeld de reden waarom - maar het rijke, minimalistische ontwerp, geleid door het Deense ontwerpbureau ferm LIVING, dient ook om de innovatieve geest te onderstrepen van het eten.
krediet: Nicole MasonHet visuele concept, zegt Trine Andersen, oprichter en creatief directeur van ferm LIVING, was om "het heldere en aardse, de grote schaal en de kleine details, het klassieke en hedendaagse" te verenigen - en al die spanningen in een bescheiden restaurantruimte vol met vreemde hoeken en hoeken. "We kwamen tot de conclusie om veel kleinere ruimtes te creëren voor verschillende gelegenheden: een paar vrienden uit eten, de eerste date of het familiefeest", legt Andersen uit.
De verbindende kracht is kleur. Rood is een belangrijke kleur in Azië en het was een belangrijke kanshebber voor het palet toen Chef Jyrk, mede-eigenaar van IBU Morten Piltoft en Andersen voor het eerst ideeën begonnen te delen. Maar het echte rood van je typisch Chinese restaurant zou te duidelijk zijn. In plaats daarvan koos Andersen voor dieprood, kastanjebruin, roest en bruin - humeurige tinten die verbonden waren met de Scandinavische invloeden in het eten. "We wilden een kleurenschema maken dat past bij de omgeving van het restaurant, daarom hebben we kleuren van de daken, de gebouwen en het licht van Kopenhagen overgenomen," zegt ze.
krediet: Nicole MasonNog een lijn: veel van de belangrijkste stukken in het restaurant zijn afkomstig uit de nieuwste collectie van ferm LIVING, genaamd "Nordic decadence" - en er is een gevoel van weelderig minimalisme in de hele ruimte. De zachtheid is bedoeld om aan een gevoel van thuis te denken.
"Een restaurant kan iets heel anders zijn dan thuis, maar we wilden een ruimte creëren met enkele van dezelfde elementen", zegt Andersen. "We wilden een sfeer creëren die prettig, gastvrij en comfortabel aanvoelt."
krediet: Nicole Mason
krediet: Nicole MasonElk hoekje van het restaurant heeft zijn eigen rol. "Er is een intiem tafeltje voor de date, een grote ronde tafel voor het grote diner en een zitje aan de bar, waar je de magie van de keuken kunt ervaren in een gedeelde ervaring met andere gasten", zegt Andersen.
krediet: Nicole MasonOveral in het restaurant vindt u de iconische Herman-stoel van ferm LIVING.
krediet: Nicole MasonDe zwarte eiken plank en plankenhangers van ferm LIVING sieren ook de muren.
krediet: Nicole MasonTerwijl rijke, donkere accenten overal regeren, zijn er strategische knallen van warmte - en wit.
krediet: Nicole Mason"Je zult onderweg weinig verwijzingen vinden naar de Aziatische keuken, maar ook kleine verrassende details", zegt Andersen.
krediet: Nicole MasonDe opvallende lichten boven de tafel in het midden van het restaurant zijn favoriet van een van de chefs, Jesper Nielsen.
krediet: Nicole Mason"Onze inrichting en ons ontwerp richtten zich niet alleen op tafels waar mensen konden zitten en eten, maar op de omgeving waarin ze de behoefte hadden om te blijven hangen", zegt Andersen.
