Keramische schalen fungeren als bakvormen voor mini-ovenschotels, taarten, hete dips en andere gerechten, zolang ze ovenbestendig zijn. Als dit niet het geval is, blijft er schade aan het glazuur van de keramiek achter, of erger - bijvoorbeeld een oven bedekt met uw spinazie- en geitenkaas-ovenschotel en bezaaid met de ruïnes van uw kom.
Waarom kunnen sommige keramische kommen de hitte van de oven weerstaan, terwijl andere breken? Omdat het woord "_ceramic_" veel breder is dan marketing voor serviesgoed zou doen geloven. Een keramische kom is elk item gemaakt met klei en verhard door vuur - inclusief porselein, porselein, steengoed en aardewerk - en elk van deze kan worden afgewerkt met een glazuur dat ovenbestendig is of niet.
Keramiek begrijpen
De samenstelling en het bakproces gebruikt voor porselein, een mix van klei en botas, en aardewerk, een combinatie van klei en zand, betekent dat beide zelden ovenveilig zijn. Maar de make-up van en het productieproces gebruikt voor porselein, gemaakt van kaolienklei, en keramiek, een mix van duurzame lichte klei, resulteert vaak in ovenvaste kommen en schalen.
Hoewel keramiek en porselein geschikt zijn voor de oven, is de afwerking van de kom bepalend. Sommige decoratieve glazuren bevatten giftig lood of cadmium, dat, wanneer het wordt blootgesteld aan oventemperaturen, in voedsel weken. Andere glazuren creëren geen waterdichte afdichting, waardoor de poreuze klei ondergevoeliger wordt voor temperatuurveranderingen omdat het vocht absorbeert en afgeeft.
Uw kom onderzoeken
Uitzoeken welk type keramische kom je hebt is vrij eenvoudig als je de kom hebt gekocht of de fabrikant kent, maar het is vaak moeilijk of onmogelijk om uit te zoeken welk type glazuur werd gebruikt. Gebruik daarom richtlijnen van de fabrikant om te bepalen of uw specifieke kom ovenbestendig is.
- Kijk naar de bodem van de kom. Ovenschalen serviesstukken hebben aantekeningen zoals "ovenveilig" of afbeeldingen van ovens op de bodem. Als u golvende lijnen en een temperatuur onder 300 graden Fahrenheit ziet, kan de kom warm worden gehouden in een oven op lage temperatuur, maar mag deze niet worden gebruikt voor het bakken van voedsel.
- Raadpleeg de onderhoudsgids die bij uw kom of set is geleverd. Er wordt aangegeven of het stuk ovenveilig is en, zo ja, hoe het in de oven moet worden gebruikt.
- Raadpleeg de website van de fabrikant als u de handleiding voor gebruik en onderhoud bent kwijtgeraakt. Onderhouds- en gebruiksinstructies zijn te vinden op de productpagina of de pagina met veelgestelde vragen van het bedrijf.
- Wees voorzichtig met antiek. Alles dat vóór 1970 is gemaakt, mag niet in een oven worden gebruikt, zelfs niet als de bodem van de kom aangeeft dat het ovenbestendig is. Vóór 1970 gebruikten fabrikanten vaak radioactieve en andere schadelijke ingrediënten in de glazuren, en deze kunnen voedsel besmetten bij blootstelling aan hitte.
Ovenveilige kommen gebruiken
Ovenvaste keramische schalen zijn kieskeuriger dan bakplaten of ovenschalen. De meeste fabrikanten geven 350 graden Fahrenheit aan als de maximale kooktemperatuur, maar je moet ook oppassen bij het voorverwarmen van de oven en het hanteren van de kom.
- Verwarm je oven voorzichtig voor. Wanneer een oven voorverwarmt, gebruikt deze een hoger dan ingestelde temperatuur om snel de gewenste kooktemperatuur te bereiken. Omdat dit de temperatuur van de rekken en wanden beïnvloedt, die heter kan zijn dan de lucht in de oven, stellen sommige fabrikanten van keramische potten dat u uw oven gedurende 10 minuten moet verwarmen tot 225 voordat u de oven op de gewenste temperatuur instelt en de voorverwarmen afwerking.
- Schakel uw vleeskuikens niet in. Keramiek kan niet tegen directe hitte. Als u een grill gebruikt of de kom op het fornuis plaatst, kan deze exploderen.
- Zorg ervoor dat de kom op kamertemperatuur is voordat u deze in de oven plaatst. Keramiek kan worden beschadigd door plotselinge temperatuurschommelingen, zoals rechtstreeks vanuit de koelkast naar een voorverwarmde oven gaan.
- Wees voorzichtig wanneer u de kom uit de oven haalt. Heet keramiek, hoe duurzaam het ook is, kan barsten of exploderen als het op een nat of koud oppervlak wordt geplaatst of wordt blootgesteld.
