Het woord "percolaat" is een proces waarbij vloeistof geleidelijk door een permeabele substantie passeert met de conclusie dat een vloeistof uit de verbinding komt met een andere kwaliteit dan die oorspronkelijk bestond vóór het percolatieproces.
Hoe werkt een Percolator-koffiepot?Bubble Action
KoffiepercolatorDe percolatorkoffiekan functioneert door gebruik te maken van de natuurlijke stijgende werking van bellen die worden gecreëerd door kokend water op de bodem van een pot.
Een holle pompsteelbuis zorgt ervoor dat een concentratie van deze bellen bij elkaar komt en water in een opwaartse beweging door de buis duwt.
Deze buis spuit vervolgens water over het spreiderdeksel, dat het water grondig over de gemalen koffie verspreidt en verzadigt. De spreiderklep is ontworpen met gaten van verschillende afmetingen om de koffie gelijkmatig te verzadigen. De spreider dient ook het dubbele doel om te voorkomen dat gemalen koffie in de rest van de pot spat.
Brouwcyclus
Naarmate het water in grotere rollen kookt, spat het ook omhoog door de onderkant van de koffiekorf en beïnvloedt het de koffie van beide kanten, omdat het water ook door de koffie en door de onderkant van de mand naar de rest van de kokend water.
Het water zal deze cyclus keer op keer blijven doorlopen. Dit maakt de koffie sterker en sterker, door de bonenoliën steeds grondiger met het water te infuseren, totdat de koffiepot van het vuur is verwijderd.
Om een percolatorkoffiekan te zijn, moet de pot de interne kenmerken hebben van een rechtopstaande pompsteelbuis en een mand om de koffie in te houden en het water door te laten. De buis staat meestal op een standaard en de koffiemaalmand rust op de buis. De mand is voorzien van een geperforeerde spreiderkap.
Opties
Bovenop zit een vorm van deksel, vaak gemaakt van glas of plastic om de koffiekleur te bekijken en de gereedheid te bepalen. De pompsteelbuis gaat door de korf en door het spreiderdeksel en houdt die stukken vast.
Deze pot kan van metaal zijn dat boven een vuur kan worden gezet om te verwarmen, of het kan van glas zijn en het water kan worden voorverwarmd voordat het in de percolatorkoffiekan wordt gegoten. Het kan ook van een willekeurig aantal materialen zijn gemaakt, maar is elektrisch zodat het opwarmt door het snoer in een stopcontact te steken.
Een papieren filter is niet nodig in een mand voor koffiepot met percolator. Maar als alle in de pot ontsnappende maling volledig moet worden vermeden, moet een op maat gemaakt percolatorfilter worden gebruikt.
