Een hickory-noot (ook wel Carya-fruit genoemd) is de noot met een harde dop en een schil van de Hickory-boom. Ze groeien voornamelijk in het oostelijke deel van de VS en Azië. Ze worden meestal gebruikt in recepten voor gebak, snoep, zoet brood en koekjes. De noten worden soms ook vervangen in recepten voor pecannoten. De smaak en grootte van de noot is afhankelijk van het type hickoryboom. De noten van sommige variëteiten, die bitter smaken, worden gebruikt in veevoer.
Wat is een Hickory-noot?Soorten
De meest voorkomende Noord-Amerikaanse soorten hickorynoten (bomen) zijn Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark en Shagbark. De laatste twee soorten zijn het lekkerst en zijn de variëteiten die het meest worden gebruikt voor eten, koken en bakken. Azië heeft ook een aantal hickory-boomsoorten die hickory-noten produceren, zoals Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, Chinese Hickory, Guizhou Hickory en Vietnamese Hickory.
Oogst
Noten beginnen in de vroege herfst van de hickorybomen te vallen. Begin met oogsten zodra je dit merkt, omdat dieren van deze noten houden. Eekhoorns, chipmunks, wasberen en muizen kunnen je eraan verslaan als je je hickory-noot uitstelt om te foerageren. Het is een goed idee om de hele moer op te pakken en de kaf later te verwijderen. Red de kaf, want ze maken uitstekende tuinmulch in uw tuin. Na het verwijderen van de kaf, vuil of puin met water afspuiten en vervolgens een paar dagen in de zon laten drogen om ze een tijdje of twee te laten draaien. De hickory-noten zijn nu klaar om open te breken.
Cracking
Het kraken van de harde hickory-nootschelp vereist enige oefening en kennis. Sla met een gewone hamer of steen de schaal op een derde van de steel, aan de zijkant van de moer. Raak de schaal scherp en je zou moeten worden beloond met een intacte moer. Het gebruik van een gewone notenkraker zal de moer verpletteren, wat resulteert in kleine stukjes.
Voorbereiding
Hickory-noten worden in veel recepten gebruikt, maar ze kunnen ook rauw, geroosterd of gebakken worden gegeten. De eenvoudigste manier om ze te koken is in de oven. Verspreid eenvoudig de noten op een bakplaat. Ze zijn rijk aan vet, dus u hoeft geen olie te gebruiken. Bak de hickory-noten in een oven van 200 graden F tot ze goudbruin zijn en roer ze af en toe. Na het bakken maken ze een heerlijke snack, maar je kunt op dit punt ook notenboter maken. Laat gewoon een paar handenvol noten in de blender vallen en voeg kleine hoeveelheden sesamolie toe totdat je de gewenste consistentie hebt. Voeg voor extra smaak zeezout naar smaak toe.
Voeding
Zoals met alle voedingsmiddelen, is rauw het meest voedzaam. Bewaar rauwe hickory-noten in uw koelkast of vriezer voor maximaal twee tot drie maanden. De voedingswaarde-informatie voor een 1-oz. of een portie met negen noten is 186 calorieën, 5,2 g koolhydraten, 3/6 g eiwit, 18,2 g vet en 1,8 g vezels, wat 10 tot 20 procent van de dagelijkse behoefte aan magnesium en thiamine oplevert.
