De Perzische Komkommer (Cucumis sativus "Persian") is een verscheidenheid aan burpless komkommer, wat betekent dat het minder waarschijnlijk is dat het maag-darmklachten veroorzaakt dan andere soorten. Deze komkommer is ook klein, zoet en in wezen pitloos. Het is ook bekend als Beit Alpha-komkommer, een naam die de gemeenschap in Noord-Israël aangeeft waar het fruit oorspronkelijk werd ontwikkeld.
Uiterlijk en smaak
In tegenstelling tot de dikke, hobbelige schil van de gemeenschappelijke tuinkomkommer (Cucumis sativus), de Perzische komkommer heeft een gladde, dunne huid die niet hoeft te worden gepeld. Het vruchtvlees is grotendeels vrij van bitter smakende zaden en is stevig in plaats van waterig, eigenschappen die crunch en een milde zoetheid geven.
Groei Gewoonte
Net als andere leden van de kalebasfamilie groeit de Perzische komkommer als een kruipende wijnstok die een trellis of andere verticale ondersteuning op prijs stelt om de verspreiding te vergroten en het risico op meeldauw en andere bodemziekten te verminderen. Als tropische soort vereist de plant een minimale bodemtemperatuur van 70 graden Fahrenheit en minimaal zes uur volle zon per dag. Omdat deze eenjarige niet bestand is tegen vorst of koude temperaturen, is de Perzische komkommer is een van de laatste eenjarige gewassen die in het voorjaar in de tuin worden geplant en is het meest geschikt voor planthardheidzones 4 t / m 12 van het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
Oogsten en gebruiken
De ideale tijd om een Perzische komkommer te plukken is wanneer het fruit een lengte van 4 tot 6-inch bereikt. Als het groter wordt, kunnen er bittere zaden ontstaan die de smaak aantasten. Het oogsten van volwassen fruit stimuleert de productie van meer komkommers. Bij het oogsten snijd het fruit uit de stengel in plaats van te trekken.
Perzische komkommers worden meestal gebruikt als een plakkomkommer voor salades en voorgerechten, hoewel hun frisse textuur maakt ze ook geschikt voor beitsen. Omdat ze goed mengen met een verscheidenheid aan specerijen, kruiden en groenten, werken ze goed in dressings, dips en salsa's. Opmerkelijke combinaties zijn komijn, munt, peterselie, zwarte peper, knoflook, ui en tomaat.
Beschikbare Cultivars
Er zijn verschillende cultivars van Perzische komkommer, elk met verschillende kwaliteiten. Diva ("Cucumis sativus "Diva") produceert vaak een zwaardere komkommer maar over het algemeen minder fruit. De cultivars die de meeste opbrengst produceren, zijn onder andere Rambo ("Cucumis sativus" Rambo ") en Sarig ("Cucumis sativus" Sarig "). Snacks ter grootte van een snack zoals Silor ("Cucumis sativus" Silor "), die doorgaans een derde kleiner zijn, zijn goede "take-alongs" omdat ze gemakkelijk in een kleine container of lunchbox passen.
