Bosbessen krijgen hun donkerblauwe kleur van de chemische peonidine, die gevoelig is voor de aanwezigheid van zuren en basen. Deze chemische stof behoort tot een grotere klasse chemische stoffen die anthocyanidinen worden genoemd, en de meeste zijn allemaal pH-gevoelig.
Verse bosbessen kunnen worden gebruikt voor een lakmoesproef.In aanwezigheid van basen ondergaan anthocyanidinen een chemische reactie die verandert welke golflengten van licht ze kunnen absorberen en reflecteren. In hun natuurlijke staat zijn anthocyanidinen vaak helder en kleurrijk, maar na reactie met basen verliezen ze die kleur en zien ze er donkerder uit.
Stap 1
Hak de bosbessen in kleine stukjes met het mes. De peonidine zit voornamelijk in de schil van het fruit, dus het scheiden van de binnenste pulp om de schil te behouden, zal betere resultaten opleveren.
Stap 2
Voeg een kleine hoeveelheid water toe. Hoge concentratie is de sleutel, dus probeer zo min mogelijk te gebruiken.
Stap 3
Kook het mengsel van bosbessen en water ongeveer vijf tot 10 minuten. Voeg wat water toe als het begint op te drogen. Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen.
Stap 4
Giet de puree in het koffiefilter en verzamel de vloeistof in de kleine pot. Mogelijk moet u het filter voorzichtig met de lepel samendrukken om er meer vloeistof uit te halen. Op dit punt moet het mengsel paarsachtig rood zijn, vergelijkbaar met de kleur van aardbeiensiroop.
Stap 5
Zuig een beetje vloeistof uit de pot met behulp van de pipet. Deponeer een plas vloeistof van ongeveer een kwart op een vlak oppervlak zoals de schotel.
Stap 6
Spoel de pipet met water voordat u hem gebruikt om een paar druppels azijn op het mengsel aan te brengen. Het zuur in de azijn moet roodachtig paars worden naar een lichtere kleur, die meer zuiver rood of licht roze zou zijn.
Stap 7
Spoel de schotel en herhaal stappen 5 en 6, maar gebruik deze keer wasmiddel in plaats van azijn. Wasmiddel is een basis, dus het zou de roodachtige oplossing paars of donkerblauw moeten maken.
