Oxidatie is een natuurlijk proces waarbij de zuurstof in de lucht wordt gecombineerd met ijzer of andere metalen om een oxide te vormen. In sommige gevallen is dit gunstig: dat saaie grijze patina dat zich na verloop van tijd op uw messen vormt, dient eigenlijk als een beschermende laag op het mes. Oxidatie verschijnt echter ook als roest en kan lelijke oranje vlekken op zelfs roestvrij staal achterlaten. Wanneer ongewenste roest of oxidatie op uw mesbladen verschijnt, hebt u een paar verschillende opties om het te verwijderen.
Hoe oxidatie ontstaat
Oxidatie vormt zich op uw mesbladen wanneer water (vloeibaar water of het water in de lucht) reageert met het ijzer in het mes. Zowel de hoeveelheid water als het ijzergehalte van het mes spelen hierin een grote rol. Een mes dat in de regen wordt achtergelaten, heeft meer kans op lelijke roestvlekken en messen met een hoog ijzergehalte oxideren gemakkelijker dan die met minder ijzer. Beperkte watercontacten (zoals contact met luchtvochtigheid) veroorzaken eerder een patina, terwijl grote hoeveelheden water eerder roest veroorzaken. Het regelen van vocht- en watercontact gaat een lange weg naar het voorkomen van ongewenste oxidatie.
Azijn verwijderen
Witte azijn bevat azijnzuur, een chemische verbinding die reageert met ijzeroxide (roest) en het scheidt van het metaal dat niet is geroest. Plaats het geroeste mes in een bad met witte azijn gedurende maximaal vijf minuten en veeg het mes vervolgens af met een schone doek om eventueel achtergebleven azijn te verwijderen. Een doek of papieren handdoek in azijn weken en het op het verroeste deel van het mes aanbrengen is ook een optie als je niet gemakkelijk het hele mes kunt weken. Laat het mes niet langer dan vijf minuten in azijn. Hoewel azijnzuur het meest reactief is met ijzeroxide, zal het beginnen met het afbreken van het ijzer in het mes dat te lang is achtergebleven.
Zuiveringszout verwijderen
Natriumbicarbonaat, beter bekend als bakpoeder, is een andere chemische stof die reageert met ijzeroxide voor gemakkelijke verwijdering van roest. Maak een pasta van bakpoeder en water om de roest af te breken (hoewel je in plaats daarvan citroensap kunt gebruiken om extra zuur aan je reinigingspasta toe te voegen in geval van zware roest). Reinig het mes om vuil of losse roest te verwijderen voordat u de pasta aanbrengt. Gebruik een tandenborstel of een stuk staalwol om de roest te schrobben met de pasta van zuiveringszout. Je moet voorzichtig zijn als je staalwol of andere schurende materialen gebruikt, omdat deze het metalen oppervlak kunnen krassen. Zodra de roest vrij is geschrobd, veegt u deze schoon met een droge handdoek.
Olie verwijderen
Doordringende oliën zoals WD-40 of Liquid Wrench vervullen een aantal functies in het hele huis, waaronder het afbreken van roest om bouten los te maken en kraken in scharnieren te elimineren. Breng de doordringende olie aan op het verroeste gedeelte van uw mes en veeg het af met een zeer fijn schuurpapier (zoals korrel 400) om het geroeste gebied te schrobben voordat u de olie opveegt als de roestvlek aanzienlijk is. Breng de olie opnieuw aan en laat het een paar minuten in de roest weken als er na de eerste reiniging roest blijft. Onthoud dat doordringende oliën gevaarlijk zijn als ze worden ingeademd, ingeslikt of in contact worden gebracht met de ogen. Gebruik deze oliën altijd in goed geventileerde ruimtes en draag ademhalings- en oogbescherming. Omdat olie dingen glad maakt, moet u ook voorzichtig zijn bij het hanteren van scherpe messen die u met doordringende olie hebt bespoten.
Oxidatie voorkomen
Nadat u de ongewenste oxidatie van uw mes hebt verwijderd, neemt u stappen om toekomstige oxidatie te voorkomen. Reinig messen na gebruik en droog ze snel om roestvorming te voorkomen. Breng metaalpoets of minerale olie aan om het mes te beschermen als je mes niet wordt gebruikt voor voedselbereiding. Inspecteer uw messen regelmatig op tekenen van roest of ongewenste oxidatie en reinig ze af en toe om stof of ander vuil te verwijderen dat vocht kan vasthouden en tot roestvorming kan leiden.
