Net als een houten snijplank is het afdichten van een broodplank de beste manier om ervoor te zorgen dat het in goede staat blijft, ongeacht hoeveel het wordt gebruikt. Voedselveilige oliën en wassen beschermen het bord en voorkomen dat het vocht opneemt, wat de geur en de netheid ervan kan beïnvloeden.
Minerale olie van voedingskwaliteit
Hoewel minerale olie een aardolieproduct is, zijn sommige soorten ervan veilig om in de keuken te gebruiken. Minerale olie van voedingskwaliteit, verkocht in big-box winkels en in winkels die snijplanken verkopen, kan een nieuw bord verzegelen en één behouden die zijn waterafstotende eigenschappen verliest.
Giet een paar eetlepels olie op het bord en wrijf het in met een witte pluisvrije doek. Veeg ook de zijkanten of de eindkorrel af. Het bord ziet er vettig uit als je genoeg olie hebt gebruikt. Wacht vijf minuten of totdat het bord de olie absorbeert, olie en veeg de andere kant naar beneden. Houd het bord 's nachts verticaal omhoog in een vaatdroogrek. Zelfs als u van plan bent om slechts één kant te gebruiken om brood te snijden, beschermt de andere kant het tegen vocht bij het wassen. Als het bord er na het aanbrengen van olie nog steeds uitgedroogd uitziet, breng dan een of meer extra lagen aan.
Refractionated Kokosolie
Refractionated kokosolie, specifiek verkocht als een conditioner voor bord of slakom, is een ander uitstekend afdichtmiddel voor een broodplank. Net als kokosolie die wordt gebruikt voor het koken, is deze versie volkomen veilig om rond voedsel te gebruiken. Het belangrijkste verschil is dat refractionation kokosolie sommige componenten mist die ranzig kunnen worden, waardoor het extreem lang meegaat.
Wanneer naar seizoen
Na verloop van tijd slijt het afdichtmiddel dat wordt gebruikt om de broodplank te beschermen. Om te weten wanneer het tijd is om opnieuw olie of was aan te brengen, bevochtig je je vingers en strooi je enkele druppels water op het hout. Het water zou moeten parelen. Als het hout in plaats daarvan het water absorbeert, is het tijd voor een nieuwe laag van uw gekozen afdichtmiddel. Breng voldoende aan voor een dunne laag, wrijf het in en laat het een nacht staan.
Boordwas en Butters
Commerciële was of boter die speciaal is gemaakt voor snijplanken en houten keukengerei kan ook een broodplank op smaak brengen. Deze producten bevatten een mix van bijenwas en een voedingsolie zoals walnoot of minerale olie. Maak je eigen door 1/3 kopje bijenwas in een dubbele boiler te smelten en vervolgens 1,5 kopjes minerale olie toe te voegen terwijl je roert terwijl je werkt. Giet de oplossing voorzichtig in kleine blikken of ondiepe glazen potten. Zodra de oplossing is afgekoeld, schep je een kleine hoeveelheid op het broodbord en wrijf je het in met een pluisvrije witte doek.
Wat niet te gebruiken
Hoewel olijfolie volkomen veilig is om in en rond voedsel te gebruiken, is het geen goede beschermer voor broodplanken of houten snijplanken, omdat de olie een beetje sneller ranzig wordt dan andere oliën. Na verloop van tijd zou dat broodplank stinken, wat niet bepaald een goede eigenschap is voor een item dat voor brood wordt gebruikt. Vermijd ook oliën en vernissen die niet veilig rond voedsel kunnen worden gebruikt.
Waarom het uitmaakt
Hoewel een broodplank brood kan verwerken, dat relatief droog is, kan de plank toch vocht opnemen als je hem schoonmaakt. Items in het brood, zoals olijven, kaas of rozijnen, kunnen ook in de scheuren komen als u brood snijdt. Als u ooit het broodplank gebruikt om niet-broodproducten zoals tomaten of appels te snijden, kan het hout die sappen ook absorberen, waardoor bacteriën erin kunnen komen, waardoor het hout minder veilig is voor voedselbehandeling. Vocht kan ook het bord na verloop van tijd doen barsten en kromtrekken.
