Bij het entertainen geeft de manier waarop u uw tafel bepaalt aan wat diners kunnen verwachten van formaliteit, evenals hoe uitgebreid de maaltijd kan zijn. Er is zeker een tijd en plaats voor de klassieke "Miss Etiquette" -stijl van Emily Post, maar de huiseigenaar van vandaag heeft zelden het scala aan gerechten dat nodig is voor een formele tafel. Dit wetende, is het goed om de formaliteit van een volledige tafelinstelling te begrijpen, maar het is prima om de moderniteit te vieren door dingen terug te draaien voor een schonere, eenvoudigere tafel.
tegoed: Westend61 / Westend61 / GettyImages Hoe een tafel in te stellenFormeel versus informeel
Een formele tafel is echt iets om te aanschouwen. Met minimaal 10 gebruiksvoorwerpen, vier glazen en drie borden per setting, plus een kop, schotel en andere bitsies, is het een gigantische onderneming om deze scène te bepalen. In de wereld van krimpende stedelijke huizen en stijgende kosten van levensonderhoud, is het minder gebruikelijk voor huiseigenaren om de overvloed aan bestek en serviesgoed te hebben dat nodig is om de tafeltafels in Buckingham Palace-stijl te creëren. Wat nog belangrijker is, de grote oude eettafel is niet zo gebruikelijk in de kleinere vierkante footages van vandaag, dus het gebruik van uitgebreide instellingen kan een demper zijn op de tafelruimte.
Bekijk in feite enkele van 's werelds meest gevierde high-end restaurants, en het is duidelijk dat de alles-in-een-stijl van multi-gangen tafelsetting uit de mode is geraakt. De hedendaagse eetwereld ziet eten als de ster, en het is gebruikelijker om de plaatsinstelling bij elke gang te veranderen in plaats van alles vanaf het begin te hebben.
Het eeuwige compromis
Bij het serveren van een meergangenmenu kan een buffet of buffet om de gerechten van elke gang te organiseren heel nuttig zijn. Daar kunnen dessertgerechten, soeplepels, koffiekopjes en thee-instellingen allemaal worden georganiseerd voor snelle dosering terwijl u uw cursussen doorloopt. Ruim eenvoudig de vuile vaat van elk restaurant op in de keuken en leg de nieuwe gerechten klaar voor de volgende gang.
In plaats van je zorgen te maken over het volledige bestek, zoals het vismes en de vork, kan het voor jou op de lange termijn voordeliger zijn om gewoon de normen te verdubbelen: bestek voor diner, salade, soep en desserts. Op deze manier heb je genoeg voor meergangenmaaltijden, maar ook genoeg om geschikt bestek te hebben voor de hele bende bij het hosten van informele potlucks met een groter publiek.
Twee soorten tabellen
Het negeren van de buitengewone formele setting betekent niet dat er geen goed compromis is. Er is de "informele" instelling. Dit moet niet worden verward met de "informele" tafelinstelling. Wat is het verschil? Zie informeel als 'geen zwarte das, maar geen spijkerbroek', en casual is alles.
Casual diner instelling
Het informele diner is voor elke avond van de week. Als je een onderleggertje wilt, begin dan met dat neer te leggen. De vuistregel is dat de placemat ongeveer 1 inch vanaf de rand van de tafel moet beginnen. Centreer het bord op het onderleggertje. Zet het dinermes en de soeplepel aan de rechterkant van het bord en de vork aan de linkerkant. Nogmaals, bestek moet ongeveer 1 inch uit de rand van de borden zijn. Leg het mes altijd neer met het mes in de plaat. Een beetje trivia voor u: dit werd gedeeltelijk in de chique dagen gedaan, zodat de naam van de bestekfabrikant zichtbaar zou zijn en het diner onder de indruk zou kunnen zijn van het kaliber van het bestek waarmee ze aan het dineren waren.
Plaats de wijn of drink glas boven het mes. Als je wijn serveert samen met water of andere dranken, dan is het wijnglas boven het mes, dan water of ander glas rechts van het wijnglas. Als je brood of broodjes hebt en je wilt een apart bord hiervoor, gaat het naar links, boven de vork.
Informele instelling
Het informele begint op dezelfde manier als de informele setting hierboven. Placemat, bord, mes en lepel naar rechts, vork naar links enzovoort. Nadat al deze componenten zijn gelegd, worden de extra's voor de informele instelling toegevoegd.
Met elke tafelinstelling gebruik je alleen wat je serveert, maar het is gebruikelijk om een soeplepel te serveren, ongeacht of er soep is. Als je een dessert serveert waarvoor lepels nodig zijn, dan kun je de soeplepel aan de buitenkant zetten omdat deze eerst zou wennen, en dan de dessertlepel tussen het mes en de lepel. Een alternatief is om de soeplepel horizontaal op de rand van de tafel te plaatsen, boven het bord, met het eetgedeelte naar links wijzend. Beide werken, het is gewoon een kwestie van de voorkeur van de tafelzetter.
Aan de vorkzijde moet de dinervork het dichtst bij het bord liggen en een salade vork aan de buitenkant. Links van de saladevork moet een saladebord zijn.
Wat betreft servetten, nogmaals, het is een kwestie van voorkeur. Mensen plaatsen het servet vaak onder het mes en de lepel, en anderen zullen het servet opvouwen en op het bord leggen. Het is aan u.
Tegenhouden: borden en kopjes
Als je een maaltijd serveert waar je van plan bent het hoofdgerecht op elk bord te zetten, serveer het dan aan de gast, houd de borden bij elkaar in de keuken of waar je het eten ook wilt uitdelen. Nadat je het voedsel hebt uitgeplaat, haal je elke portie eruit en leg je het op de tafel voor het diner.
Er is een argument om koffie kopjes en schoteltjes rechts van het waterglas te plaatsen bij elke instelling, maar het neemt veel ruimte in beslag. Bovendien is het in de wereld van het diner van vandaag gewoon niet zo gebruikelijk om koffie en thee na het diner te serveren. Om uw tafel eenvoudiger te houden, laat u de kopjes en schoteltjes op het dressoir staan en dient u dienovereenkomstig.
