De eerste kolonisten in Oklahoma hebben waarschijnlijk geleerd wat ze van het land moeten eten van indianen, die tegenwoordig nog steeds inheemse planten gebruiken voor voedsel en medicijnen. Deze planten groeien in elke Oklahoma-tuin. Maar als je in de verleiding komt om naar hen te zoeken, neem dan iemand mee die kan herkennen wat veilig is om te eten. Als u uitsluitend op een veldgids met een korte beschrijving en een kleine foto vertrouwt, kan uw welzijn in gevaar komen.
Het viooltje is een eetbare Oklahoma-bloem.Artisjok van Jeruzalem
De artisjok van Jeruzalem is prominent aanwezig in centraal Oklahoma, met enige aanwezigheid in andere delen van de staat. Het produceert felgele bloemen die lijken op kleine zonnebloemen. Je kunt de knol van de plant op dezelfde manier bereiden als je een aardappel kookt.
Paardebloem
Paardebloem is een overblijvende wiet. De groei ervan vertraagt in de winter, maar stopt nooit. Hoewel de plant je gazon kan verstikken, bieden jonge paardenbloembladeren en -knoppen je ook een goede dosis bètacaroteen en vitamine A en C. Voeg ze toe aan salades en smoothies.
Paars
Het violet behoort tot de familie van de altvioolplant, en het is verwant aan viooltjes en Johnny jump-us. De bloemblaadjes zijn smaakvol licht gestoomd zoals spinazie of rauw. Voeg ze toe aan salades, ijs en als kers op een taart voor een mooi eetbaar ontwerp.
Lisdodde
Een USDA-plantengids op de lisdodde merkt op dat de rauwe scheuten dezelfde smaak hebben als komkommers. Je kunt ze zelfs pekelen. Als je ze echter stoomt, smaken ze naar kool. Ga naar de onderkant van de stengel en eet het gekookt of geroosterd. Trek het deel van de stengel dat ondergronds is, de wortelstok, eruit om te genieten van een zoete smaak. Eet het rauw, gebakken of geroosterd.
Lamb's Quarters
Of je nu een salade of een soep eet, deze eetbare wiet kan er wat textuur en smaak aan toevoegen. Gebruik alleen de jonge stengels en bladeren. Oudere mensen zijn vaak te taai om rauw te eten, en tegen de tijd dat je ze zacht hebt gekookt, hebben ze hun smaak verloren.
Vijg
De vijgcactus produceert een gele bloem, maar het deel van de plant dat je eet is het groene stekelige pad. Het is rijk aan vezels, calcium, fosfor, ijzer en vitamine A, B en C. Het smaakt bijzonder goed in pittige hete soepen.
Tuinkers
Er zijn drie soorten tuinkers in Oklahoma: waterkers, lente-tuinkers en lierbladige tuinkers. Alle drie soorten hebben een hoog vitamine C-gehalte, maar worden op verschillende manieren gebruikt. De lierbladerige tuinkers is zowel een kruiderij als een groene groente. Waterkers is goed in salades, en je kunt de zaden ook op dezelfde manier gebruiken als mosterdzaden. Als u van mierikswortel houdt, dan zult u genieten van de vergelijkbare smaak van de lente-tuinkerswortel.
