Rosemary (Rosmarinus officinalis) is een kruidachtige vaste plant die gedijt in de planthardheidzones 8 tot 10 van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Tuinders prijzen rozemarijn voor zijn geurige, smaakvolle bladeren die een exotische smaak kunnen toevoegen aan verschillende maaltijden. Haal het meeste uit je rozemarijnstruik door het eetbare gebladerte op de juiste manier te oogsten en op te slaan voor maximale smaak.
De beste tijd van het jaar en de beste tijd van de dag
Rozemarijnstruiken beginnen in het midden van de zomer te bloeien. Hoewel je op elk moment rozemarijn kunt oogsten, is de beste tijd van het jaar rozemarijn oogsten is net voordat de bloemen beginnen te openen. In dit stadium van groei hebben de rozemarijnbladeren de hoogste concentratie aromatische oliën en zullen ze het beste ruiken en smaken.
Ongeacht in welke tijd van het jaar je de rozemarijn kiest, de beste tijd van de dag is halverwege de ochtend zodra de zon alle dauw op de takken van de rozemarijn heeft verbrand.
Delen van de struik met maximale smaak
De zachte, groene, groeiende uiteinden aan het einde van de takken van een rozemarijnstruik hebben de meest smaak. Het plukken van de groeitips stimuleert ook de rozemarijnstruik om in een dichte, compacte vorm te groeien.
De juiste oogstmethode
Om rozemarijn te plukken, knipt u eenvoudig de groeiende tip van een tak, die zo laag snijdt als de eerste set bladeren boven de houtachtige, harde groei op de struik. Pluk de tak af met uw duim en wijsvinger. Als alternatief kunt u snoeischaar gebruiken.
Na het snijden van een tak, strook de individuele bladeren van de tak in een kom of vergiet. Spoel de bladeren goed af onder stromend water om ze te wassen. Gooi de tak zelf weg.
Rosemary Storage
Rozemarijn smaakt het beste als hij vers wordt geplukt. Oogst slechts zoveel rozemarijn als je die specifieke dag nodig hebt. Als je per ongeluk meer rozemarijntakken oogst dan je meteen kunt gebruiken, stop je de ongewassen takken in een papieren zak en plaats je de zak in de knapperige lade van je koelkast. Rozemarijn kan maximaal in een koelkast worden bewaard zeven dagen, hoewel de kwaliteit en smaak van de bladeren op de eerste dag beginnen af te nemen.
Als je rozemarijn langer wilt bewaren, droog je het af. Bind de geoogste rozemarijntakken in een bundel en hang ze in een warme, droge ruimte voor twee weken. Haal de gedroogde takken naar beneden, verwijder ze van hun bladeren en bewaar de bladeren in een luchtdichte container.
