Enkele van de beste pannen die beschikbaar zijn, zijn gemaakt van glas, roestvrij staal, gietijzer, aardewerk en keramiek. Keramisch (aardewerk) kookgerei wordt meestal gemaakt van klei, maar het kan ook verwijzen naar metalen lichamen bedekt met een keramisch glazuur. Keramisch kookgerei is ideaal voor zowel koken als serveren van voedsel. Volgens de auteurs van het boek "Glutenvrije recepten voor de bewuste kok", geleidt keramisch kookgerei langzaam warmte en kan het voedsel urenlang gelijkmatig warm houden. Keramisch kookgerei heeft echter een aantal gevaren waarmee rekening moet worden gehouden vóór gebruik.
Keramisch kookgerei is gemaakt van klei.Loodvergiftiging
Lood is een natuurlijk voorkomend element dat gemakkelijk water en voedsel kan besmetten vanwege zijn overvloed in de atmosfeer. De inname ervan kan schade aan de nieren en het zenuwstelsel veroorzaken en is vooral gevaarlijk voor baby's en kleine kinderen. Keramisch kookgerei kan lood bevatten dat in voedsel kan lekken en besmetten. De Food and Drug Administration (FDA) en de National Institutes of Health (NIH) stellen dat bepaalde voedingsstoffen, zoals azijn, tomaten en sinaasappels, kunnen reageren met het oppervlak van keramisch kookgerei en leiden tot uitloging van lood. Lood zal ook uitspoelen in warme dranken zoals soepen, thee en koffie. Het is absoluut noodzakelijk dat keramisch kookgerei alleen bij grote fabrikanten wordt gekocht en op het etiket staat duidelijk dat het product "loodvrij" is.
Giftige chemicaliën
Gecoat en geglazuurd keramisch kookgerei kan perfluoroctaanzuur (PFOA), polytetrafluorethyleen (PTFE) en cadmium bevatten - alle giftige chemicaliën. Deze stoffen kunnen reageren met voedsel en voedselvergiftiging veroorzaken. Perfluoroctaanzuur veroorzaakt reproductieve aandoeningen en leverbeschadiging bij inname in grote hoeveelheden en polytetrafluorethyleen kan ademhalingsproblemen veroorzaken. Volgens de Occupational Safety and Health Administration (OSHA) heeft langdurige blootstelling aan cadmium tal van nadelige gezondheidseffecten, waaronder prostaatkanker, longkanker en nierdisfunctie.
Burns
Hoewel keramisch kookgerei bestand is tegen hoge temperaturen, kunnen brandwonden nog steeds optreden als er geen adequate veiligheidsmaatregelen worden getroffen. Bij het hanteren van heet keramisch kookgerei moeten altijd handschoenen worden gedragen om het risico op brandwonden te minimaliseren.
Snijwonden en kneuzingen
Keramisch kookgerei kan breken onder thermische en fysieke stress. Het is belangrijk dat alle keramische kookgerei vóór gebruik grondig wordt onderzocht op scheuren. Gebarsten of afgestoken keramisch kookgerei kan tijdens het koken uit elkaar vallen. Zelfs de kleinste scheuren kunnen ervoor zorgen dat kleine, niet-gedetecteerde stukjes in het voedingsmiddel komen en een aanzienlijk risico vormen.
