Oregano zorgt voor verse bladeren voor de keuken gedurende het groeiseizoen, en gedroogde of ingevroren bladeren zorgen voor het hele jaar door. Gemeenschappelijke oregano (Origanum vulgare) groeit in een breed scala aan vormen en kan invasief zijn. Griekse oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum) is de variëteit met de best gearomatiseerde bladeren. Gewone oregano groeit in planthardheidzones 4 tot en met 8 van het Amerikaanse ministerie van Landbouw en Griekse oregano is winterhard in USDA-zones 4 tot en met 8. Mexicaanse oregano (Lippia graveolens), die groeit in USDA-zones 9 tot en met 11, wordt ook gekweekt als een culinair kruid.
Jonge planten
Jonge Griekse oreganoplanten groeien stevig en compact als ze jong worden geoogst. Oogst Griekse oregano stengels wanneer de planten 6 centimeter lang zijn. Knijp of knip de stengels twee tot drie paar bladeren boven hun basis, net boven een paar bladeren. De stengels moeten zacht genoeg zijn om te knijpen, maar je kunt ook snoeischaar gebruiken. Veeg de messen af met een doek gedrenkt in ontsmettingsalcohol voor en na het oogsten van oregano om de verspreiding van ongedierte en ziekten te voorkomen.
Zomeroogst
Voor de beste smaak, oogst je oregano wanneer de bloemknoppen zijn gevormd. Griekse oregano bloeit in de zomer en Mexicaanse oregano bloeit in het midden van de lente tot de vroege zomer. De bladeren van beide planten hebben de sterkste smaak net voordat de bloemknoppen opengaan. Pluk of snoei de stengels tot twee tot drie paar bladeren boven hun basis en bewaar de bladeren die u niet onmiddellijk gebruikt. Je kunt ook verse oregano-bladeren oogsten als dat nodig is terwijl de planten in het blad zitten, hoewel de smaak misschien niet zo sterk is.
Opslagmethoden
Oregano-bladeren behouden een sterke smaak gedroogd en ingevroren. Om bladeren te drogen, knoop je kleine handenvol stengels samen met touw en hang je de trossen op een warme, droge, luchtige plek. U kunt ook een enkele laag stengels op een zeef uitspreiden om te drogen. Oregano stengels zijn klaar om op te slaan wanneer de bladeren gemakkelijk tussen je vingers afbrokkelen. Zet de droge stengels en bladeren in glazen of plastic, verzegelde potten op een donkere, koele plaats. Om oregano in te vriezen, leg je de stengels plat op een bakplaat en leg je de plaat een tot twee uur in de vriezer. Zet bevroren stengels in een diepvrieszak en pers de lucht eruit voordat u deze afdicht.
Plantenverzorging
Het opgraven en verdelen van klontjes Griekse oregano helpt voorkomen dat de planten houtachtig en onproductief worden en smaak verliezen. Graaf elke twee of drie jaar Griekse oregoplanten in het vroege voorjaar. Trek de planten in drie of vier secties en herplant ze op hun oorspronkelijke groeiende diepte, 12 tot 18 inch uit elkaar. Griekse oregano groeit het beste op plaatsen met veel zon en gemiddelde, goed doorlatende grond. Als alternatief kun je volwassen planten vervangen door jonge planten uit je plaatselijke tuinwinkel of plantenkwekerij. Proef een klein stukje blad voordat je het koopt om te controleren of de smaak scherp en intens is.
